东北什锦，叫我如何不想它（外一章）.docVIP

东北什锦，叫我如何不想它（外一章） 　　在东北，家常凉菜是一年四季都吃的。早在一二十年前，东北的冬天里是见不到新鲜蔬菜的，那时凉拌菜只有老三样――白菜、粉丝、干豆腐（千张）。苍白而又缺少美感。 　　每到春夏之际，枯萎了一冬的东北人家的餐桌上开始显露出绿色，凉菜里也注入了鲜活的内容。烫过的菠菜娇绿娇绿的，冒着浆的黄瓜丝散发出诱人的气息，再辅以嫩得像初生婴儿般的绿豆芽菜，胡萝卜丝的颜色虽显得有点张扬，却可以使整盘菜都生动得跳跃起来。九十年代，从前用的粉丝进化成了粉皮，也有的地方叫拉皮，制作工序我不懂，但比粉丝有韧性，更筋道。市场上有专门做这生意的。 　　基本材料大体如此，这样一点儿，那样一点儿，盘子装不下，也不好搅拌，只能将它们一样一样码在盆里，如果稍不留神，备用的菜太多，盆里就冒了尖。不要担心吃不掉，这东西，吃饱了再吃几口也无妨。 　　凉拌菜的调料是这道菜的灵魂。东北不产麻油，南方运过去的麻油都在２０元钱左右一斤，所以，不可以太奢侈，只要在上面点那么一两滴就可以了。想来，当时的香味并非味觉上的，更多的来自于心理。不过，如果切些瘦肉丝，在豆油锅里炒成金黄色，撒上少许花椒粉，淋到菜上，同样香气扑鼻。然后，加上盐、味精、蒜泥、醋。啊哈，成了！ 　　而这道菜，要在一定背景下才会吃出感觉。 　　啥背景呢？东北的春天的风，绝不像母亲的手抚摸着你。它是肆虐的、晦涩的，灰尘无孔不入，让人焦躁得提不起胃口。 　　上小学的时候，每年开两次运动会，每次要开两三天。一次是学校组织的，还有一次是市里组织的，由中小学生们捧场。孩子们虽然快乐无比，但是在那个春风还未刮尽，骄阳已经爬上来的季节，在户外折腾那么几天，无论是谁，都会变得灰头土脸。做教师的母亲带着我和弟弟从郊区的运动场步行回到家里，迎接我们的常常是很少下厨的父亲精心制作的凉拌菜，外加每人一只咸鸭蛋。清凉、爽口的记忆一直深刻到今天。 　　东北的“家常凉菜”到了合肥，被称为“东北什锦”。什么时候什么人引进的，又是什么人赋予它这个美丽的名称，无从考证。 　　南方所选用的材料略有变化，每一家酒店都有它自己的特点，有的偏甜，有的重酸，但始终坚持走“东北特色”的路子。开始只有到了饭店才会点上一道慢慢品尝，后来每当我身体疲乏、食欲不振时，尤其当天气一日日变得燥热难耐，吃什么都难以提起兴致时，我就自己动手，根据个人喜好加工制作。那种感觉，真像回家。 　　合肥的天气已渐渐酷热了，又到了吃“东北什锦”的季节。叫我如何不想它？ 　　如果你也心动了，那就赶快行动吧。不过，我还要交代一下，最好再买一只玻璃容器，就像你透明的心，盛着一季的清凉，换回那些全家人记忆犹新的好日子。 　　 　　因为行走我们相逢 　　 　　我们从出生的那一天起就开始赶路，赶成长的路，赶生存的路，赶情感的路，风尘仆仆，义无返顾。可不可以说，这是对生命的一种朝拜？太阳底下最有光芒的运动，用生命的资源去开发去创造，如耕牛拓荒，如盘古开天。一路坎坷，也一路高歌；一路辛苦，也一路幸福。起初我们并不知道路向何方，只是前面有车后面有辙，前有古人，后有来者，小小的我们怯生生地迈出了步伐。这一去，就是一生。当赶路的年龄积攒到足够回首往事的时候，生命中那些重要过或者无足轻重的面孔就开始被沉甸甸地感念着、牵挂着，偶尔也会发出一声叹息。每张面孔的后面，都能扯出一大段背景故事，或清晰或模糊，或温情或冷峻，或天高云淡，或浊浪排空……因了他们，我们的人生便有了张和弛，冷与暖，爱与恨，才被累积成浓墨重彩的大部头。 　　我们都在赶路，每日与我们摩肩接踵匆匆一遇者不计其数，大概很少有人幻想会与马路上的陌生人成为朋友。但是当那种叫做缘分的东西来了的时候，你会惊叹生活是多么神奇。 　　十几年前，我的脚步还没有流浪到合肥，每天穿行于家与单位的两点一线间，来来往往，熟悉的并不仅仅是风景，经常不期而遇几张面孔，于是那段路上，春夏秋冬重复着陌生的熟悉。 　　多年以后，我在合肥安家落户，某日朋友引见一女孩，事先告之我们拥有同一个故乡。及至相见，觉得似曾相识，在记忆中苦苦搜索，眼前忽地一亮，我们曾经在我的两点一线间相向而行。只是，那时候她年纪尚小，自然不会记得我了，可如今她还没有改变多少当初的模样。是她，没错。当年仅以路人的身份，我们没理由相识。我离开了家乡，奔一份感情，后来她也千里迢迢求学至此，终于在那个冬天的那个下午，我们“重逢”了。 　　少有人把交朋结友当作目标的，然而在某一过程中，“相同羽毛的鸟总会聚在一起的”，于是大家搀扶着，鼓励着向前走，有的成了一辈子的朋友，还有些人，相携一程后各奔东西。 　　失之交臂说起来有点莫名的伤感，但是缘分这东西，不知道你信不信。我信。缘分不是抓住不放，也不是守株待兔，更不是众里寻她千百度，缘分是必然的行走中偶然的碰撞。有的人