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紫菜综合品质信息快速检测系统研制 科技计划项目可行性研究报告 2009年1月 目 录立项的背景和意义 2、国内外研究现状和发展趋势 3、研究开发内容和技术关键 3.1研究开发内容 3 3.2 技术关键 4 4、预期目标 4.1主要技术经济指标 4 4.2知识产权申请情况 5 4.3 应用前景 5 5、研究方案、技术路线、组织方式与课题分解 5.1 研究方案 6 5.2 技术路线 11 5.3 组织方式 11 5.4 课题分解 12 6、计划进度安排 7、现有工作基础和条件 3.1研究工作基础 14 3.2工作条件 14 8、经费预算 1. 立项的背景和意义； 紫菜(Porphyra)是藻门(Rhodophyta)、原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。紫菜含有高达29～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。紫菜市场长期以来没有国家统一标准，使监管者缺乏执法依据，生产者也难以规范生产行为，从而造成该类产品市场混乱、产品品质良莠不齐等现象。迫切需要能够紫菜。紫菜的采割，是分次数的，采割过的紫菜可以再生长。第一次长成的紫菜，头次采割，叫头水紫菜后面的依次叫二水，三水，四水。采壳孢子苗后4050天，紫菜叶片长到2030厘米，即可进行第1次采收，以后每隔10-15天左右采收1次。整个养殖期最多可采收12次左右。头水紫菜的产量低，营养价值最高，口感极其爽滑，食用时几乎不用咀嚼就可下咽，食用口感最佳是紫菜中的极品。二水口感则粗些，需要稍加咀嚼。紫菜外形简单由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。叶片是由1层细胞(少数种类由2层或3层)构成的单一或具分叉的膜状体。从外观上，不管是，尤其对于普通消费者。 温州是我国紫菜养殖的主要产区。但由于不同产地的养殖环境、所采用的紫菜苗种以及种植方式的不同，造成不同养殖地的紫菜的成分含量，口感，价格上均有所不同。由此可以看到紫菜的蛋白质和水分等成分含量，紫菜的等级、产地等都是重要的紫菜品质评价指标。目前国内外对于紫菜重要成分含量的检测主要是采用化学方法进行。其中蛋白质含量的检测一般采用凯氏定氮法。含水率的测定一般则采用烘干重力法。然而这些方法要么需要对被测样品进行化学试剂处理，要么需要耗费大量的时间。而且这些方法只能对少量样本进行抽查分析，而不能对大量样本进行综合全面的检测。同时现在还未有针对紫菜等级和产地进行判别分析的方法报道。日常人们主要是通过口感来。然而通过口感识别容易受到检测人主观因素的影响，不能进行大量样本的检测，而且缺乏客观依据和公平原则。因此为了规范市场交易，维护消费者和经销商的利益，迫切需要一种能够对紫菜快速、低成本检测方法。本项目通过采集紫菜的可见-近红外光谱信息，应用化学计量学方法开展应用可见-近红外光谱技术进行紫菜品质的快速检测方法研究。建立紫菜品质与可见-近红外光谱之间的关系模型在基础上本项目采用可见-近红外光谱技术将紫菜品质信息数字化，实现紫菜品质的快速、低成本、大批量检测。是在紫菜检测中的重要应用研究成果将有助于规范紫菜交易市场，实现紫菜品质的标准科学检测我国紫菜产业的科学健康发展。 2. 国内外研究现状和发展趋势； 国内外关于紫菜等藻类的检测方面的研究还鲜有报道。可见-近红外光谱分析技术在农产品、食品、水产品等的品质检测方面的应用研究是当今世界农业与生命科学领域研究的热点。可见-近红外光谱(Visible and near infrared spectroscopy)是一个新兴的分析方法，它可以充分利用全谱段或多波长的光谱数据对物质的品质、种类、化学成分等进行定性和定量分析，帮助做出决策。可见-近红外光谱技术已在食品，农业，制药，化工，高分子和石化领域的品质控制和过程分析上都得到了广泛的应用可见光谱能够反映物质的颜色信息，而近红外光谱区与有机分子(如有机碳氮源)中的含氢基团(C-H、N-H)振动的合频与各级倍频的吸收一致，可以得到样品中有机分子含氢基团的特征振动信息。因此通过扫描样品的可见-近红外光谱，可以得到紫菜的成分含量信息，对不同进行鉴别。与传统的分析化学方法需要破坏样品、操作繁琐、测量成本高等缺点相比，可见-近红外光谱技术具有分析速度快，能够多组分同时测定，分析成本低以及操作简单，不需要专业技术培训等优点。可见-近红外光谱检测不需要对样品进行预处理，能直接进行对样品进行原位测定和非破坏性实时分析。此外可见-近红外光谱仪器也较色谱、核磁、中红外光谱等检测仪器便宜。国内外检测方面的研究还鲜有报道。综合国内外的研究文献，可以看到可见-近红外光谱技术已经在食品和农业领域得到了广泛的应用。