6、餐饮部管理制度剖析.docVIP

餐饮部管理制度 服务区餐饮部工作职责 一、负责为司乘人员提供快餐、点餐、地方风味等餐饮和相关服务。 二、负责餐厅、后厨、餐饮部仓库和本部门员工的管理工作。 三、贯彻执行《食品安全法》、《流通领域食品安全管理办法》等有关法律法规，落实各项规章制度。 四、负责收集顾客对餐饮服务的建议和需求，不断改进工作，提升服务品质。 五、负责餐饮经营数据的收集、分析和上报，完成本部门的目标任务。 六、妥善解决顾客对餐饮质量、服务方面的投诉。 七、负责本部门三项管理体系的有效运行、持续改进及标准体系要求的其他相关工作。 八、完成领导交办的其他工作。 服务区餐饮部经理岗位职责 一、在服务区主管经理的领导下，全面负责餐饮部的经营、管理工作。 二、负责督导领班日常工作，检查员工仪容仪表、作业规范、岗位职责履行情况，填写岗位流程自检表。 三、负责每天对餐厅、后厨、仓库进行检查。 四、负责组织做好餐饮卫生、食品安全、劳动保护、防火防盗等安全管理工作。 五、负责本部门员工学习、培训计划的制定， 六、负责收集顾客对餐饮服务的建议和需求，不断改进工作，提升服务品质。 七、负责根据上级下达的预算和目标，制定本部门年度、月度经营预算，分析报告年度、月度经营情况。每天负责审阅前一天的“六项餐饮管控指标”，及时分析异常原因，找出解决办法。 八、负责与其他部门沟通、协调，共同做好服务工作。 九、负责妥善解决顾客对餐饮部的投诉，