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第六章 第三节 托幼机构膳食安排的依据 What do you want to say? 学前儿童的消化规律 学前儿童的特殊膳食需要 托幼机构膳食平衡的要求 托幼机构的类型及相应的膳食要求 托幼机构对膳食安排的重视程度 一、学前儿童的消化规律 1、随着年龄的增长，消化系统的功能逐渐增强 2、学前儿童的食物结构发生变化 从乳类喂养到乳类为主、食物为辅的流质和半流质饮食，到食物为主、乳类为辅，再到固体食物的食物结构。 3、消化系统对不同种类食物的排空时间不同 水：1—1.5小时 母乳：2—3小时 蛋白质：3—4小时 食物的混合摄取：4小时 每餐之间的间隔时间以3.5—4小时。 二、学前儿童的特殊膳食需要 为不同状态的儿童提供特殊饮食是托幼机构应该重视的问题，对绝大多数儿童来说，能够适应幼儿园提供的相对统一的饮食。 普食 软食 半流质饮食 流质饮食 普食：营养丰富、容易消化的平衡膳食 软食：饭软菜品少渣的食物，易于咀嚼，易于消化 半流质：食物少渣、营养丰富，呈半流动状态（患轻度消化道疾病） 流质：无渣、易消化（急性消化道炎症、发高烧、吞咽有困难、身体极度衰弱） 烹调方法的采用 合理安排膳食（多样、平衡、适量） 食物的选择（新鲜、优质） 三、托幼机构膳食平衡的要求 四、托幼机构的类型及相应膳食需求 半日制：只安排早点