基于近红外光谱技术的树莓果粉品质评价.pdfVIP

第46卷第8期 东 北 农 业 大 学 学 报 46(8)：81-87 2015年8月 JournalofNortheastAgriculturalUniversity August2015 网络出版时间2015—7—2715：11：31 U【RL]http：／w／ww．cnki．net／kcmddetail／23．1391．S1511．012．html 基于近红外光谱技术的树莓果粉品质评价 赵立军，刘秉新，郑先哲 (东北农业大学工程学院，哈尔滨 150030) 摘 要：应用近红外光谱技术可实现浆果果粉中品质指标的快速准确检测。研究收集 120份树莓果粉样本， 采用近红外光谱收集光谱信息，物理化学分析方法测定果粉粒度、花青素含量与维生素c含量，应用多元线性回 归算法，建立果粉花青素含量、维生素c含量和粒度的定量分析数学模型。树莓果粉花青素含量、维生素c含量与 粒度定量分析数学模型的预测相关系数分别为0．968、0．964、O．985，符合浆果果粉品质在线检测要求。研究结果 可为保证浆果制品营养成分和提高浆果加工品质提供先进的检测方法。 关键词：浆果；果粉；维生素C；花青素；近红外光谱 中图分类号：$663．2；TS255．42 文献标志码：A 文章编号：1005—9369(2015)08—0081一o7 赵立军，刘秉新。郑先哲．基于近红外光谱技术的树莓果粉品质评价J【】_东北农业大学学报，2015，46(8)：81-87． ZhaoLijun。LiuBingxin，ZhengXianzhe．Qualityevaluationofraspberryfru．tpowderbasedONnearinfraredspectrumtech— nologyJ【】．JournalofNo~heastAgriculturalUniversiyt,2015，46(8)：81-87．(inChinesewithEnglishabstract) Qualityevaluation ofraspberryfruitpowderbased on nearinfrared spectrum technology／ZHAOLijun，LIUBingxin，ZHENGXianzhe(SchoolofEngineering， NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030，China) Abstract：Nearinfraredspectrum technologywasappliedtodetectrapidlyandaccuratelykey qualityindexoftheberryfruitpowder．Total120samplesoftheraspbetryfruitpowderwerecollectedin thispaperandthe spectralinformationwascollectedusingnearinfraredspectrum．Thephysicaland chemicalanalysismethodwasemployed tomeasure thepowderparticle，anthocyanin contentand vitaminC content．Thealgorithm ofmultiplelinearregressionswasappliedtoestablishthemathematic modelofthequantitativeanalysisofanthocyanin content，vitaminC contentandparticle．Thepredictive correlations ofthe mathematic models ofthe quantitative analysiswere 0．968，0．964 and 0．985， respectively．Theresearchresu