瓜尔胶-论文正文.docVIP

前言 瓜尔胶又名古耳胶，瓜尔豆胶，英文名“Guar gum”是一种天然半乳甘露聚糖胶，从产于印度、巴基斯坦等地的瓜尔豆种子的胚乳中提取得到。半乳甘露聚糖胶属中性多糖胶，是工业上有着广泛用途的植物多糖胶。半乳甘露聚糖胶水溶液为假塑性流体，大分子在自然状态下呈缠绕的网状结构，因而它在许多工业中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂、粘结剂和调理剂等。食品行业的应用如冰淇淋、果汁饮料、面包、面条和调味料等，在香波、洗手液和肥皂生产中用作调理剂，在造纸、纺织和炸药行业中用作增稠剂和絮凝剂。压裂液采油和油气井钻井是多糖胶用量最大的行业之一。 近年来随着各国对环境污染问题的日益关注和重视，天然高分子材料逐步引起人们的重视，瓜尔胶就是其中之一。瓜尔胶能够分散在热水或冷水中，形成高粘度的液体，1%的水溶液的粘度约为4000～6000cp，是目前发现天然胶中粘度最高者。然而天然的瓜尔胶在粘度保持力，透明度，抗菌性等，存在着一定的缺陷。因此需要对瓜尔胶进行改性，形成新的衍生物，便可广泛应用。 瓜尔胶通过改性尤其是化学改性，能使理化性能得到改进，成为研究的热点。国外对瓜尔胶的研究一直比较活跃，已有阳离子型，阴离子型、非离子型、阳非离子型、两性型和两性离子型等的改性合成报道。本文对阳离子瓜尔胶进行了改性，并对改性后的瓜尔胶在日化产品（洗发香波和护发素）中的一些应用进行了探讨。 1文献综述 1.1 瓜尔胶概述 1.1.1 瓜尔胶的发展现状 瓜尔胶又名古耳胶，瓜尔豆胶，英文名“Guar gum”是一种天然半乳甘露聚糖胶，也是一种环境友好的天然高分子植物胶，从产于印度、巴基斯坦等地的瓜尔豆种子的胚乳中提取得到。因其具有较好的水溶性和交联性，且在低浓度下能形成高黏度的稳定性水溶液， 所以被作为增稠剂、稳定剂和黏合剂广泛应用于各行业。食品行业的应用如冰淇淋、果汁饮料、面包、面条和调味料等，在香波、洗手液和肥皂生产中用作调理剂，在造纸、纺织和炸药行业中用作增稠剂和絮凝剂。压裂液采油和油气井钻井是多糖胶用量最大的行业之一[3]。 国外研究瓜尔胶起步较早，技术也相对成熟，我国从20 世纪70 年代开始研究利用它，近年来由于分离提取植物胶技术的提高和应用技术及应用领域的不断拓宽，使这一研究领域备受人们关注。 1.1.2 瓜尔胶的结构[3] 瓜尔胶的主要成分为半乳甘露聚糖，分子质量因来源不同而异，约为100 万到200 万，其结构是由D-甘露糖通过β-1,4苷键连接形成主链，在某些甘露糖上D-半乳糖通过α-1,6苷键形成侧链而构成多分枝的聚糖。糖单元中甘露糖与半乳糖的摩尔比值也因植物品种不同而有差异，通常为2∶1。其结构式如下： 1.1.3 瓜尔胶的性质 瓜尔胶在冷水中能充分水化(一般需要2h)，能分散在热水或冷水中形成半透明粘稠液，不溶于乙醇等有机溶剂，1%水溶液粘度在4～5Pa·s之间，具体粘度取决于粒度、制备条件及温度，为天然胶中粘度最高者。分散于冷水中2h后呈现较强粘度，以后粘度逐渐增大，24h后达到最高，粘稠力为淀粉糊的5～8倍，加热则迅速达到最高粘度，胶溶液的粘度随胶粉粒度直径的减小而增加；水化速率则随温度的上升而加快，如果经85℃制备，10min即可充分水化达到最大粘度，但长时间高温处理将导致瓜尔胶本身降解，使粘度下降。瓜尔胶溶液在pH8～9时可达最快水化速度，然而大于10或小于4则水化速度反而慢[3,23]。 一般而言，0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。瓜尔胶具有良好的无机盐兼容性能，而受一价金属盐，如氯化钠等的浓度可达60%，但高价金属离子的存在可使其溶解度下降。在控制溶液pH 条件下，瓜尔胶能与交联剂，如硼酸盐、金属离子等反应可生成稍带弹性的粘质，还能形成一定强度的水溶性薄膜。瓜尔胶在pH≤3的酸性溶液中会降解，被水解的是糖苷键，结果粘度迅速丧失；在轻度偏碱的pH下，是键段还原末端β位的切断反应，使链缓慢缩短,这一过程比酸水解要慢；瓜尔胶溶液加热到很高温度可导致热降解，在80～95℃并持续一定时间粘度会丧失[3,24] 。 1.2 瓜尔胶化学改性的原理和方法 1.2.1 瓜尔胶化学改性的原理 虽然瓜尔胶具有很好的水溶性和增稠性，但瓜尔胶往往具有下述缺点：①水不溶物含量高；②不能快速溶胀和水合，溶解速度慢；③黏度不易控制；④耐电解质、耐剪切性较弱。 究其原因还得从瓜尔胶的分子结构来分析，固态下瓜尔胶分子通常以卷曲的球形结构存在，主链甘露糖在里，其大量羟基基本被包裹在分子内部，不仅没有表现出应有的水溶性， 反而由于分子内氢键作用，使得其水溶性大大降低，而作为支链的半乳糖处于分子外部，且半乳糖上的C6 羟基为伯羟基， 所以不管从立体位阻，还是从SN2 反应的活性来看，半乳糖上的C6 羟基被化学改性的几率最大。这可以通过羟丙基瓜尔胶