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制作匀浆治疗膳食工作流程 临床营养科匀浆治疗膳制作包括以下三点,流程分别如下: 高干早餐 于每日早上七点相关负责人提前准备好高干早餐,一般包括稀饭、牛奶、鸡蛋、包子。将以上早餐准备好后用相应的盛装容器装好后放在餐车上,到达高干病房依次发放. 若有特殊的高干患者对饮食上有特殊要求,经相关负责人与管床医生和护士认可后,电话或人员通知送餐员准备早餐,送往高干患者床边. 待特殊高干患者进食约四十分钟后送餐员及时回收餐具进行清洗消毒. 病房流质治疗膳食 病房流质治疗膳食主要包括以下两大类情况,经我科决定可采取以下方式进行制作流质治疗膳。 由营养医生下达饮食医嘱，由值班护士准确、完整填写膳食通知单，交给本病区配餐员，在开饭前半小时送交营养科交治疗费后，当餐即执行饮食医嘱。 餐后新入院未进餐的病人，由值班护士通知营养科（厨房），值班营养厨师按照饮食医嘱的原则，暂提供普食或软食或半流或全流，并保证卫生、保温。下一餐执行饮食医嘱。 详细流程如下: 患者在订餐前于贵阳医学院附属医院营养食堂8号窗口配制间进行缴费。 配餐员每天在准备下一餐治疗膳食之前认真查看下一餐所有患者食谱上所以要的食材种类。 查找完食材后把食材进行去皮、挑拣、清洗、切碎、高温煮熟、捞起晾干以备下一餐流质所用。 待开始打流质之前先准备一锅温开水备用. 配餐员认真按照食谱上相应食物及其数量进行严格称重分装到料理机中,待某患者的一餐食材按食谱分配好进入料理机后,加入适量的温开水开始把食物制作成清流质状态。 待食物完全成为清流质状态后将其装入透明的消毒碗里面,并贴上标签放入保鲜柜里备用。标签上应注明患者基本信息及三大产能营养素的比例。 待进餐时间前四十分钟左右送餐员应将需配送的流质进行高温加热提前送到病房,将其送到患者床边,并嘱咐在打注流质时的注意事项。 对于自取的流质而言,待患者家属取流质时将流质高温加热,同时取流质与发放流质的相关人员做好记录。并嘱咐食用流质的注意事项。 营养技师于每天到病房观察患者进食每餐流质的情况,并做好记录。如患者进食后有特殊不适要追查原因,待查明原因后食谱需调整的应及时调整。 每餐流质做好留样观察,并有记录。 待离患者订餐时间快到时,相关人员提前一至两天提醒患者或其家属、管床医生以便给患者进行食谱的制作。 营养技师每天做好随访记录。 贵医附院临床营养科 2014年3月15日 1