精品关于在百源路运营咖啡店计划书汤其兰.docVIP

关于在百源路经营咖啡店计划书汤其兰2010年7月13日 目 录一、地理区位二、选址三、客户人群四、咖啡市场分析五、加盟品牌（爵士岛咖啡）六、经营模式七、装修格调与设备采购八、人员配备及培训九、推广策略十、销售收入预算十一、结论一、地理区位百源路全长约380米，道路宽约10米，双车道，它连接了涂门街、九一街、打锡街等市区最繁华的街道，周围聚集了文化宫、关帝庙、后城旅游街等景点，是市区人流量和车流量最大的主干道之一，旺盛的人气使之成为鲤城区最为活跃的商贸地之一。夜市和大排档是这条路的一大特色，百源路两边的夜市摊点和大排档已经有10多年的历史，大约有几百家，解决了大批下岗职工的就业问题，繁荣了经济。二、选址原百源路‘聚缘餐厅’位置，位于涂门街百汇与百源路口50米处，位置显眼，上下层总面积约200㎡，周边有文化宫、华侨大厦、中闽百汇、府文庙、关帝庙等。三、客户人群根据现场对百源路人流量的测算，早上跟中午人流量约为30人/分钟，晚上人流量约为45人/每分钟；车流量约30辆/分钟（以中高档为准，不含的士）。主要的群体以中青年、游客以及家庭人群居多。因周边有华侨大厦、中旅、鲤城酒店、泉州酒店等高档场所，又有多家知名品牌珠宝行、中闽百汇、天福茗茶等消费场所。故客户是相对比较有品味、有身份的群体。四、咖啡市场分析近年来，咖啡馆如雨后春笋般在大街小巷崛起，国内咖啡消费人口也迅速提升，各品牌咖啡馆的战国时期已然展开。 到底中国的咖啡市场还有多大的发展空间？钱途看好的行业－咖啡 .................................... 一般情况下，投资一家咖啡店在100平方米到200平方米之间，因为装修风格、投资地点、咖啡设备、规模大小的不同而使得投资费用有所差别，一般投资费用在80万元到150万元之间。因地址不同房租会有较大差异，当然地段好相应的营业额就高。咖啡店营业后一般成本主要是房租、人工工资、原物料费用以及各种杂费。 咖啡店一般营业额在8000元至1万多元不等，这要受地点、服务水平、管理水平、规模大小的影响。一般在商业中心的咖啡店月营业额可以达到30万元以上，纯利润在30-50%之间。两年左右即可回本，对于中小投资者来说是一项比较合适的投资。根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是　在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。 国际咖啡组织（ICO）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”与欧美国家比较，中国咖啡市场的成长空间还大有可为。以消费习惯为例，芬兰人每人一年平均喝掉1240杯咖啡，瑞士800杯，日本200杯，而国人目前一年饮用不到40杯，随着国人饮用咖啡的习惯逐渐养成，频度日渐升高，市场的空间自不待言。不过，消费者饮用咖啡习惯的养成需要时间，以咖啡品质、价格、环境舒适度、品牌形象去选择自己喜欢的消费场所。以价格策略来区分咖啡市场 ................................. 平价咖啡因价格之平易近人，自然容易被广大消费者接受，具备某种程度之集客力；相对的，定价较高的咖啡馆，势必要具有其独特之吸引力，方能使消费者心甘情愿付出较多的金钱。这吸引力，不外乎一杯美味香醇的咖啡，可口独特的餐点或环境、服务、气氛等种种附加价值了。喝咖啡的好伙伴－糕点........................................... 　　喝咖啡，搭配一块精致可口的糕点，是一种再自然不过的事情了，让咖啡的香浓伴随糕点的甜蜜，一路滑至胃底，在心里漾起一股满足的情愫。糕点的口味、卖相，直接影响其点购率及营业额，故各企业皆寻寻觅觅，开发能捉住消费者的胃的商品。以义式咖啡馆而言，店内提供的大多为蛋糕、贝果、可颂、饼干等西式点心，直接展示于点餐台附近，以其另人垂涎三尺的卖相，向消费者招手，客人点购时只需取出即可，十分方便迅速。为维持各店品项与品质之一致，各企业皆有其稳定之供货来源；为与其它咖啡馆做好商品区隔，提高竞争力，这供货商也仅供应一家咖啡连锁企业，并依其需求，研发适合之商品。日系的咖啡馆，除了提供蛋糕外，还有多种现点现做的三明治、餐点可供选择。它们设有一个专门的研发部门，随时针对