开拓创新促进我国食用菌产业持续高效发展研究.pdfVIP

首届中国菌物产业与科技研讨会暨展览会 TheIstChina and Industry,Science FungaI Confe托nceExhibition Technology 开拓创新促进我国食用菌产业持续高效发展 LiuZuoxi (Heilongjianguniversity‘haerbin‘150080) (黑龙江大学·哈尔滨·150080) 亲爱的：各位领导、各位嘉宾，各位代表、朋友们、同志们：你们好!在这美好的时光， 十月的北京，秋高气爽，伟大祖国的首都北京迎来了首届中国菌物产业与科技研讨会暨展 览会，值此，本届会议的胜利召开，是中国菌物学会的各位领导以及同志们的大力支持， 并做了大量的辛勤筹备工作，而构筑了交流平台，在此，让我们以热烈的掌声表示衷心的 敬意和感谢! 我的发言题目是：开拓创新推进我国食用菌产业持续高效发展 一、 国内国际食用菌产业的发展态势 中国人民认识食用菌(edible 记载)至今已有1400年；菌类资源，栽培品种，栽培技术与经验，年总产量和烹饪技术等方 面来看，中国在世界食用菌生产国中是首屈一指的，对应用汉文化的国家和人民都产生过极 深远的影响。中国食用菌的科学和文化是人类文明，也是世界人类的宝贵财富。 食用菌科学它不仅有坚实的理论基础，又是实践性很强的一门科学。它是在多门科学 基础上发展起来的一门新兴的边缘科学。它牵涉的学科有：微生物学、真菌学、栽培学、 遗传学、发酵工程学，环境科学、园艺学等等，食药用菌属于大型真菌，其子实体或胶体可 以食用，味道鲜美有其丰富的营养价值和药用价值，能治疗各种疑难疾病，其特点是，它 投资少、成本低、不占良田、不挤农忙时间、效益高。因而引起人类广泛的关注和重视， 据报导全球真菌的种类约25万种，人类认识的有1万种左右，经过人类驯化可以栽培应 用的在1000种左右，目前能成商品化栽培生产的只有30．50种，随着我国改革开放，食 用菌行业也步入了一个历史黄金时代，我国各种大型的食药用菌栽培迅速发展，异军突起， 形成各种新技术、新产品、新工艺、新成果、层出不穷，成为我国的发酵工业、制药工业、 保健食品、化妆品等行业新的生力军，成为农村经济新的增长点，变成农业结构调整的新 兴产业。引起国内外同行的广泛关注和重视，据科学家最新估算，全世界的菌物资源约几 十万种，如果每种菌物含有10万个基因，那么未来利用基因工程技术，就有可能开发出 数以万计的新产品。因此，食药用菌的开发前景是极其光明的。近年，中国有不少品种如 双孢菇、香菇、黑木耳、草菇、金针菇等几大菇耳类在产量上均居世界第一位，仅2002 年我国食用菌产品总量876万吨，加工后的总产值408亿元，总产量已占世界总产量的 65．4％，出口量占亚州出口总量的80％，占全球贸易的40％。食用菌是中国重要的出口创 ·67· 汇农产品，2004年出口创汇已超过8亿美元。食用菌产值在国内已跃居我国(粮、棉、 油、果、菜)农副产品第六大类产品，除产量以外，食用菌栽培种类地位居世界之首。目 前，中国已知食用菌近1000种，进行人工栽培的食用菌有：双孢菇、香菇、金针菇、平 et nameka(T·Ito)S·Itomai】、 菇、凤尾菇、秀珍菇[pleurotusgeesteranus]、珍珠菇[phaliata 长裙竹荪【Dictyophora 短裙竹荪【Dictyophoraduplicata(Bosc·)Fisch】、 indusiata(vent：pers·)Fisch·】黄背木耳[Auriculariapolytricha(Mont)]、黑木耳、银耳、草菇、 blazei 猴头菇、姬松茸【Agaricusmu