其中尤以黄曲霉毒素b1产量最高毒性最大.pptVIP

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2018-01-15 发布于天津
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其中尤以黄曲霉毒素b1产量最高毒性最大.ppt

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其中尤以黄曲霉毒素b1产量最高毒性最大

第一节酵母菌和霉菌人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物。单细胞霉菌——酵母菌正在进行出芽生殖的酵母菌霉菌生长在橘子皮上的青霉青霉的孢子显微镜下的青霉 1928年夏季的一天，弗莱明正准备用显微镜观察培养皿中的葡萄球菌时，目光落到了一支被污染的培养皿上，一种绿色霉菌已开始繁殖，而绿色霉菌的周围，原来生长的葡萄球菌全部消失了。他把这一奇怪现象记录下来，并小心的将这种霉菌培养起来。他推断，这种霉菌一定产生了某种具有强大杀菌作用的物质。生长在面包上的曲霉电镜下的曲霉黄曲霉毒素的毒性是已知100余种霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黄曲霉毒素B1产量最高、毒性最大、致癌性最强。国内外均有因食用霉变食品引起人类中毒的报道。如1974年印度西部曾发生一次急性黄曲霉毒素中毒事件。居民吃了发霉（黄曲霉菌感染）的玉米后，有397人发生急性中毒肝炎，死亡106人。实验表明，长期摄入低浓度黄曲霉毒素或短期摄入高浓度后均可诱发肝癌。具有细胞壁、细胞膜、细胞内有成型的细胞核；不含叶绿素，异养生活；多为孢子生殖真菌的主要特征酵母菌和霉菌与人类的关系: 1. 酿酒、制酒精 2. 抗生素、制作酱、酱油、腐乳等