河北省‘五得利杯’食品安全知识有奖竞答精选.docVIP

河北省‘五得利杯’食品安全知识有奖竞答 竞赛说明 一、活动规则 1、本次活动通过报纸竞答和网络竞答两种方式进行，每位竞答者限从上述两种方式中选择一种答题，重复答题无效。竞答试题、答题卡和竞答须知于2012年11月1日同时在河北日报、燕赵都市报、长城网、河北食品安全网登载。 2、网络竞答采用在线答题方式。试题分为单项选择题、多项选择题、判断题，共50题。提交前请认真填写姓名、身份证号码、联系电话、通信地址、邮政编码等资料。 3、答题截止日期为2012年11月20日。获奖者将从参加报纸和网络答题全部正确的参与者中随机抽取产生。获奖名单请于2012年11月30日在河北日报、燕赵都市报查找或登录长城网、河北食品安全网（/）查询。 二、奖项设置 本次活动奖项设置为：一等奖3名，奖金1000元；二等奖10名，奖金500元；三等奖20名，奖金300元；优秀奖100名，面值100元的手机充值卡。 本次活动最终解释权归河北省人民政府食品安全委员会办公室所有。 食品安全知识有奖竞答试题 个人信息 （请如实填写下列信息） 姓 名：身份证：工作单位:联系电话:通信地址:邮政编码: 一、单项选择题（20道） 1．关于食品安全的含义，表述正确的是（）。 A?食品外观完好、没有异味、口感正常B?经过高温灭菌，食品中不含有任何致病微生物C?食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D?食品中不含有任何人工合成物质2、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。 A?山药B?紫甘蓝C?四季豆D?红薯3、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不能预防食源性疾病的是（）。 A?食物储存时保持洁净，生熟分开B?使用冰箱长时间储存食物C?煮熟食物D?利用安全的水和原材料加工食物4、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。 A?食品流通 食品生产 餐饮服务B?食品生产 餐饮服务 食品流通C?食品生产 食品流通 餐饮服务D?餐饮服务 食品生产 食品检验5、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。 A?原价B?双倍C?五倍D?十倍6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任。 A?同等B?连带C?主要D?次要7、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。 A?不锈钢餐具B?仿瓷（密胺）餐具C?代号为5（PP）的塑料制品餐具D?普通玻璃餐具8、食品标签上的“QS”的意思是（）。 A?有机食品B?无公害食品C?绿色食品D?企业食品生产许可9、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（ ）以及食品中的有害因素进行监测。 A?食品污染B?食品营养成分C?食品添加剂D?食品消费状况10、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。 A?疾病预防、治疗功能B?材料用量C?保存方式D?保质期11、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品标准可分为两个等级，即（）。 A?安全级和优质级B?A级和AA级C?合格级和优质级D?A级和B级12、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其主要作用不包括（）。 A?防止变质B?改善感官C?医疗保健D?方便加工13、餐饮服务从业人员应当每年进行健康检查，取得（）后方可参加工作。 A?厨师证B?餐饮服务资格证C?健康合格证明D?餐饮服务许可证14、《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 A?免费索要样品B?购买抽取的样品C?免费索要样品并收取检验费用D?购买抽取样品但收取检验费用15、生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在0—4℃，超过（）小时未冷藏的，不得销售。 A?1小时B?2小时C?4小时D?6小时16、在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺入有毒、有害的非食