红外光谱技术在淀粉粒有序结构分析中的应用精选.pdfVIP

AGRONOMICASINICA 作物学报ACTA 2012，38(3)：505—513 ISSN TSHPA9 0496—3490；CODEN DoI：10．3724／SP．J．1006．2012．00505 红外光谱技术在淀粉粒有序结构分析中的应用 满建民1 蔡灿辉1 严秋香2 胡茂志2 刘巧泉1’8 韦存虚 1．水 1扬州大学教育部植物功能基因组学重点实验室，江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州225009；2扬州大学测试中心，江苏 扬卅I 225009 摘 要：傅里叶变换红外光谱技术(FTIR)可用于研究淀粉粒的有序结构，包括透射模式和衰减全反射模式2种。本文 探讨不同去卷积设置条件对FTIR波谱的影响，并分析FTIR在淀粉粒有序结构分析中的应用。研究结果表明，不同 去卷积设置对FTIR波谱和相关峰强度影响较大，以半峰宽19cm_1和增强因子19的设置对FTIR原始波谱去卷积， 获得的结果较好。天然淀粉晶体类型不同，其FTIR波谱有差异，表现在马铃薯和山药淀粉的衰减全反射FTIR波谱 相似，与水稻淀粉明显不同；水稻和马铃薯淀粉透射FTIR波谱相似，与山药淀粉明显不同。淀粉中的水分含量影响 衰减全反射FTIR波谱，当水分含量超过60％时，对波谱分析结果基本没有影响。酸水解优先降解淀粉粒无定形区的 结构成分，提高淀粉粒的有序度。淀粉葡糖苷酶水解淀粉对淀粉粒外部区域的有序度影响不大，但明显提高整个淀粉 粒的有序度。不同品质稻米淀粉的衰减全反射FTIR波谱相似。上述研究结果为应用FTIR分析淀粉粒有序结构提供 重要的参考作用。 关键词：傅里叶变换红外光谱；淀粉粒；有序结构；波谱去卷积 in of ofInfrared the ofOrderedStructure Analysis ApplicationsSpectroscopy StarchGrain MAN Mao．Zhi2，LIU WEICun—Xul，+ Jian—Minl，CAICan—Huil，YANQiu．Xian92，HU Qiao．Quanl，+，and 1 PlantFunctionalGenomicsofthe ofEducationand Geneticsand ofthe Laboratoriesof Ministry Physiology Key Crop Jiangsu 225009，China；2 225009，China University,YangzhouTestingCenter,YangzhouUniversity，Yangzhou Abstract：Fouriertransforminfrared usedto theorderedstructureofstarch hastwo spectroscopy(FnR)isstudy grain，which modes：transmittanceandaRenuatedtotal this differentdeconvolutionof were reflectance(ATR)．InPaDer,the parametersspectra to theireffectsonFnR in theorderedstructureofstarch resultsindicatedthatthe appliedcompare spectrastudying