火锅店整改.doc

火锅店整改 策 划 书 目录 1店面经营问题剖析 2 1.1问题陈述 2 1.2问题剖析 2 1.3建议总结 2 2品牌重新定位 3 2.1目标群体锁定 3 2.2品牌形象提炼 3 3品牌4P分析 3 4具体策略应对 4 4.1.联合营销 4 4.1.1校店联合引客 4 4.1.2超市合作分红 4 4.1.3的士推荐客户 5 4.2小区挖掘 5 4.2.1晚餐抢位 5 4.2.2单客挖掘 5 4.3“8632”复制 5 4.31“8632”简介 5 4.32打造自己的8632 6 4.4顾客是上帝 6 4.4.1生日献礼 6 4.2.2客户拜访 6 4.2.3满2回赠 6 4.2.4花式多样 6 4.5广告策略 6 4.5.1跟我学烹饪 6 4.5.2火锅与健康 7 1店面经营问题剖析 1.1问题陈述 通过对火锅店基本情况的了解，造成火锅店生意欠佳的原因笔者总结如下： 1，地理位置偏僻。 2，品牌特点不够明显。 3，目标群体不明朗。 4，营销方式单一。 5，广告宣传台老套。 1.2问题剖析 虽然说火锅店处于比较偏的地方，但是也不是没有崛起的可能。所以在地理位置不能改变的情况下，我们只能通过解决其他的问题来提升营业额。那么下面笔者针对如上所述的问题一一的分析一下： 1，地理位置不能改变，不做研究。 2，处在偏远地区的火锅店如果想让顾客不顾距离而前来，首先必须有自己独特的品牌，否则顾客怎么会为了一个没有特点的店面而大老远跑来消费那？而至于品牌的特点不仅仅是从火锅本身上凸显，它还可以以价格，服务等来彰显。 3，在经营的过程中一定要杜绝所有顾客一把抓的现象，每一个群体的消费水平和爱好都不一样，所以说我们的消费群体一定要分析清楚，然后针对每一个群体实施不同的措施。例如可以再店里设置学生火锅位，情侣位等。 4，想让客源多，只是纯粹的打广告是远远不够的，它更需要多种营销方式互相配合。而贵店应该只是一个VIP充值卡的活动来吸引顾客。它是一种措施，但是不免太过单一。在消费群体之中有意向办理VIP的客户也是一小部分。所以客源只会是一次消费而不会出现过多的回头客。 5，贵店的LED显示屏循环广告确实是下了功夫，但是广告的内容太过老套。只出现地址，店名的LED广告就算顾客要看也只会看一次。想一想，这一次他能记住贵店的店名和地址吗？我想那个记忆一会就不复存在了。所以，贵店的LED广告根本没有发挥出它的作用来，落入了老套无用的广告宣传模式。 1.3建议总结 通过以上的问题剖析，我们可以总结出：首先，我们需要把目标群体好好划分一下；其次，我们需要把自己的品牌确立起来；最后，在思考对策来吸引客源。 2品牌重新定位 2.1目标群体锁定 每一个消费群体它的消费水平和需求都有差异，所以我们店应该根据各个消费群体的特点进行量体裁衣。那么各个消费群体的特点笔者总结如下： 1，学生群体：学生的消费水平经济和承受能力是有限的，但是这一群体客源也是最多的；学生群体偏好味重味厚型，女性和男性往往在对于火锅的锅品，口味轻重，菜品配型等方面都有一定的差异；男性一般口味较重，菜品类型没有太高的要求，女性一般口味较轻，菜品类型要求要高一些。 2，政府官员：讲究排场，消费水平高，对菜品没太多的要求，酒类需求量大。这一群体的客源不是很多，但是回头客率高，并且消费高。 3，普通群众：消费水平一般，对菜品，菜量都有要求，讲求实惠。这一群体是主要消费群体，客源类型多。 4，成对情侣：对菜量需求不高，对菜品有要求，并且讲究浪漫氛围，对酒类需求少，果汁等饮品需求大。 2.2品牌形象提炼 鉴于以上对消费群体的划分，我们店面走的是“客源细分，价位多样”的品牌路线。对于学生群体我们给予的形象词是“青春有味”，对于政府官员我们给予的形象词是“富丽雅舍”，对于普通群众我们给予的形象词是“包罗万象”，对于情侣我们给予的形象词是“浪漫满屋”。 最后总结不同消费群体的形象特点，我们给出火锅店的形象词为“极乐人间”。 3.品牌4P分析 在店面的营销过程中，4P具有重大的影响。而4P就是我们常说的产品（Product),价格(Price),地点(Place),促销(Promotion)。 1,产品 我们火锅店的特色就是清水涮火锅，还有自己秘制的小料和纯正的肉品。质量上完全没有任何问题，主要就是在味道上的体现。不过在此产品日臻成熟时是否也考虑引进其他品种的火锅，这样能够让顾客时常有新鲜感，让顾客在我们这真正的“极乐人间”。 2，价格 通过前面对消费群体的划分，我们火锅店的价位应该采取不同消费群体，不同价位的措施。这样能够吸引各个阶层的顾客。 3，地点 虽然火锅店处于相对较偏的位置，但是应该利用好周围的政府机关和周边小区。同时如果交通还算便利的话，也不会对客源造成多大