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wa娃乐歪乳饮料有限公司 目录 一、质量方针 二、质量目标 三、组织结构图 四、质量职责 五、管理制度 六、乳饮料生产过程工艺文件 七、乳产品的检验文件 八、计量文件 前言 本食品安全管理手册在编写时参考国内相关食品蔬菜产业企业质量管理体系审核和应用的基础上，并根据“娃乐歪饮料有限公司”的具体实情编写而成的。本食品安全管理手册具有系统性、完整性和可操作性的特点。可以作为娃乐歪有限公司管理者代表、内（外）质量管理体系审核员、质管部、生产部等相关人员或部门参考。 食品安全管理体系文件是一个不断发展和完善的文件体系，食品安全管理体系审核是一个实践性很强的工作，尽管编者倾其所能，但限于时间和经验，不足之处在所难免，请相关人员指教。 本手册等同采用国家标准GB/T22000-2006《食品安全管理体系---适用与食品链中各类组织的要求》。 本手册主要起草单位：娃乐歪饮料有限公司 本手册主要起草人：李洁洁、李洁、朱梦云、戴旭慧、杨瑶瑶、李月 任命书 为了贯彻执行ISO9001：2000《质量管理体系--要求》，加强对质量管理体系动作的领导，特任命李月为我公司的管理代表着。 管理代表者的职责是： 贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标：负责公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件，各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作计划和质量改进的要求。 关于公布《质量管理手册》的决定 各科室、车间： “坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，保护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制度《质量管理手册》。 《质量管理手册》汇集了本厂的质量要求，各部门职责，各基管理规章制度和各工序的操作规程，对影响产品质量和各种因素进行了有效控制，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，现予以公布，望全体人员遵照执行。 经理：李月 2011年3月21日 一、质量方针 （一）质量方针：“坚持客观、科学、公正原则，以质量求发展，满足顾客需求”。 （二）本公司在制定质量方针时应确保： 1、与本公司企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。 2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为判断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。 3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。 4、在全公司内部传达、沟通，使全体员工理解和执行。 5、加强机构内部质量管理，增强人员质量意识和业务素质，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。 6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。 7、质量方针由经理批准发布，修订后应重新批准发布。 经理：李月 2011年3月21日 二、质量目标 经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标， 并把质量目标进行分解至各部门，确立各部门的质量目标。质量目标是可测量或考核的。本公司组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。 质量目标：产品出厂合格达到100%；顾客满意率达到95%以上；原辅材料合格率100%。由质检科定期向质量负责人汇报出厂检验的情况，由销售科负责顾客满意率的考核，采用问卷形式的市场调查表，每季度考核一次，每次10份，并对调查建议和意见进行整改和改进。 经理：李月 2011年3月21日 三、组织结构图 一：采购部 产品名称：娃乐歪酸牛奶饮品 产品种类：非活菌型乳酸菌乳饮料 配料：水、酸牛奶（生牛乳、乳酸菌）、果葡糖浆、白砂糖、食品添加剂（羧甲基纤维素钠、单硬脂酸甘油酯、果胶、柠檬酸钠、食用香精） 贮存条件：常温； 保质期：8个月 产品标准号：GB/T21732 营养成分表 项目 每100mL NRV% 能量 222kj 3 蛋白质 1.2g 2 脂肪 1.3g 2 碳水化合物 9.0g 3 钠 50mg 2 水 饮料用水除了符合GB5749以外,根据软饮料工艺用水的特殊要求,应符合GB/T10791-1989要求 软饮料用水标准（GB/T10791-1989） ────────────┬───────┬───────────-┬───── 项 目 名 称 │ 指 标 │ 项 目 名 称 │ 指 标 ────────────┼───────┼───────────-┼───── 浊度,度 │ ＜2 │高锰酸钾消耗量,mg/L │ ＜1