高职高专《食品营养与卫生课程》——膳食营养与体重.pptx

张 亮;一、几个基本概念;食物的消化吸收过程;热量需求;热量的摄入与支出;二、肥胖的鉴定;年龄|身高;WHO推荐的国际统一使用的肥胖分型标准 身体质量指数（BMI）法 ;中国超重和肥胖诊断标准 BMI 18.5为体重过低; BMI为18.5-23.9正常; BMI为24.0-27.9超重; BMI 28.0为肥胖。 ;体脂分布与肥胖类型;腰臀比（WHR）= 腰围 / 臀围;三、肥胖的危害;据统计，II型糖尿病患者中90%为超重或肥胖;四、肥胖的成因;个体肥胖的原因： 遗传因素 饮食因素 运动情况;遗传因素： 研究表明，大多数肥胖父母的子女较父母偏瘦的子女其肥胖的概率大得多。 有人认为可能是由于子女被抚养的环境所致。 然而，对被分开抚养的双胞胎进行的研究发现，他们的体重更加接近。 结论：遗传比环境因素更能影响体重！;饮食影响 能量摄入和支出平衡； 脂肪的摄入； 食物???量密度； 食物饱腹感； 酒精等。;酒是食物能量的重要来源。 375 ml普通啤酒（4.8%）约产生600 kJ的能量。 酒精的一个重要特征是其代谢可导致载体结合氢的增加，这将刺激脂肪的合成，结果导致脂肪在小肠附近堆积而导致腹部肥胖，即常说的“啤酒肚”。;运动的影响 无数证据已显示常规性的运动可减少体内脂肪堆积。;五、体重控制;控制体重常用方法： 改变能量平衡而不仅仅是节食！ ;休息时新陈代谢所消耗的能量为总能量消耗的70%。其速率与肌肉含量有显著影响； 在减重的同时，保证肌肉组织尤为重要； 散步，是广为推荐的一种减肥方式，安全有效。 每周3-4次，每次散步40 min左右。;六、总结;如何健康饮食？;食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物;内容结束 谢谢大家！