连锁经营管理原理 课程标准.docVIP

《连锁经营管理原理》课程标准 课程代码 020301020 课程类别 专业核心课 适用专业 连锁经营管理专业 授课部门 工商管理系 学 分 4 学 时 72 执 笔 人 易越 审 定 人 曹永芬 编写日期 2014-3-1 审定日期 2014-3-30 一、制定课程标准的依据 根据高职高专连锁经营管理专业的培养目标和连锁经营的职业岗位技术要求来制定《连锁经营管理原理》课程标准。 二、课程的性质与作用 连锁经营管理原理课程是连锁经营管理专业的专业核心课程，是校企合作开发的基于连锁总部管理、连锁门店管理、连锁企业商品管理和连锁门店的开发设计等工作过程的课程。 通过本课程的学习，使学生掌握连锁经营管理的基本原理，培养学生连锁经营管理的基本技能和专业素养，能够符合中国连锁经营企业对一般管理人员的基本职业要求。学生不仅要具备扎实的连锁经营管理的理论知识，更要有极强的实践动手能力，同时亦要具备一个初级管理人员基本的管理技能。 三、课程设计理念及思路 本课程的设计 “以学生职业能力培养和职业素养成为第一目标”的理念，坚持与行业企业的密切合作，紧随行业动态变化和岗位能力要求这一原则，对教学内容进行整合和优化。教学内容中除了讲授教材中的核心重点知识以外，还根据连锁经营发展的最新趋势，及时更新内容。除了岗位要求的理论知识和技能外，还融入职业素质培养。课程内容安排围绕学习任务的完成进行，融“教、学、做”为一体、“校企合作”来实施课程教学。 理论教学以学生掌握专业基本技能为度，实际连锁经营管理案例贯穿整个教学内容， 针对职业教育教学的基础性、先进性、实用性、操作性特点，参照行业职业技能鉴定规范和中高级连锁经营管理师等级标准，以学生综合能力成长为核心、就业为导向和企业岗位就业群，安排具体实践课程内容。管理项目做导向,管理任务做驱动,注重专业能力、职业能力和社会能力培养与提高，完成管理任务的同时完成教学任务。 在项目教学进行过程中，把知识、技能、态度贯穿各项目训练系统中，通过情景、过程、类比、模拟等教学模式提高学生的综合能力。其中，知识以够用、适度为度，但应具有持续发展性；技能主要指对行业规范、标准、手册与行业生产技术成果的实际应用能力；态度主要指通过课堂、基地实训等教书育人活动培养学生能下到生产一线，全心全意长期从事一线岗位工作并作出较大贡献的基本态度。逐渐培养学生形成职业习惯，实现高等职业教育与企业岗位人才需求零距离。 四、本课程与其它课程的关系 表1 与前导课程的关系 序号 前导课程名称 为本课程提供的能力支撑 备注 1 市场营销 通过本课程学习，为连锁门店的经营与管理提供营销思维 2 商品学 提供商品分类、商品防损管理的技能 表2 与后续课程的关系 序号 后续课程名称 本课程提供的能力支撑 备注 1 连锁门店运营管理 提供连锁门店开发与管理的技能 2 物流配送管理 提供配送管理的技能 五、课程的教学目标 （一）能力目标 1、连锁门店日常管理（包括进货、出货、送货、安全、防火、防盗、商品陈列）的能力 2、连锁门店商品销售（含店内坐销和店外行销）的能力 3、连锁门店商品采购（含连锁门店之间的调货、调拨）的能力 4、连锁门店物流管理及仓储配送的能力 5、连锁门店信息管理（含理财、收银、对账、盘点、报表分析）的能力 6、连锁门店扩张、选址的能力 （二）知识目标 1、学会连锁经营管理的基本知识，包括连锁企业的类型、特征、不同类型连锁企业的管理模式、连锁企业的发展战略管理技术、连锁企业选址和扩张技术等。 2、学会商品采购管理的基本理论知识和方法，包括招投标采购技术、商品采购的监督和管理技术、供应商的选择、评价和管理技术等 3、学会连锁企业人力资源管理技术，包括总部和门店两级人力资源管理原理的具体方法和技术，人员的招聘、录用、培训、绩效考核管理等。 4、学会物流与仓储配送管理技术，包括存货及仓库的管理、选货和送货技术、门店之间调货技术等。 六、课程的内容与要求 表3 项目或学习情境设计 序号 项目或学习情境名称 要求(基本职业能力和关键能力) 子项目 教学目标 学习内容 (训练项目) 学时建议 教学载体 教学方法、手段与资源利用 教学环境说明 考核评价 1 项目1：认识连锁经营 1、能正确理解连锁经营的概念 2、能正确了解连锁经营的优势和特点 2、对三种连锁模式有清楚的认识 任务1：认识连锁经营 能正确理解连锁经营的概念 利用肯德基、麦当劳举例说明连锁经营的含义 4 教材、 PPT、案例展示 案例教学、讨论 多媒体教室 课堂表现 任务2：正确了解连锁经营的优势和特点 能正确了解连锁经营的优势和特点 利用肯德基、麦当劳举例说明连锁经营的优势和特点 2 PPT、图片展示 讲授、讨