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梨果实锈斑产生机制及防止措施研究 冯少菲 张玉星’ 许建锋张江红 (河北农业大学园艺学院，保定071000) 摘要：概述了诱发梨果实锈斑产生的内外因子及防止锈斑措施。 关键词：梨；果皮结构；锈斑；防止措施 果实锈斑是一种生理病害，在苹果、梨、石榴[1]、枇杷[2]等水果上均有发生。所谓果实 锈斑就是果实产生的出现在表面的黄褐色斑痕，有的会连成一片，严重发生时会使果面粗 糙，失去光泽，严重影响了果实的外观品质，降低了果实的经济价值。 果锈很早以前就为人们所关注，国内外对果锈发生的机制作了大量研究。一般认为，梨 果实锈斑的产生与其表皮细胞的结构及角质膜的形式有很大关系[3]，与果皮表面发达的皮孔 关系密切[4]，外界不良环境对果实果面的刺激也会诱导锈斑的产生。本文概述了梨果实锈斑 产生的机理及防止措施。 1果实锈斑形成的时期、部位及发锈过程 1．1发生时期 在对鸭梨果点和锈斑发育过程的研究中发现，果点与锈斑的关系密切，果点是变形的皮 孔，发达的皮孔是形成果锈的主要原因[4]。果点增大的关键时期是在生长前期，即花后20～ 使用套袋的方法观察了苹果果锈发生的时期，发现果锈主要发生在花后lO一．．30d之间。吴厚 玖[3]认为果锈发生的关键期是落花后25d之内。落花后，正值细胞分裂和幼果速长期，表皮 和下表皮细胞最易受到外界不良刺激而产生果锈。因此，果锈的形成主要在幼果期。 1．2发生部位 锈斑在果实的梗部、胴部及萼部均会发生，严重时会覆盖整个果面。 1．3发锈过程 梨果实上的斑痕主要由果点和锈斑构成。关于梨果实锈斑的产生，有人认为皮孔木栓形 成层的发生及其活动是形成果实斑痕的主要原因‘4|，果皮薄，表皮细胞易受损坏死或木栓化 也是原因之一[8|。果点的发育与锈斑的发育过程密切相关。梨果点的形成要经过气孔期、皮 * 通讯作者 梨果实锈斑产生机制及防止措施研究479 孔期、果点形成和增大期三个阶段[5]，或将其分为四个阶段，即气孔期、气孔崩溃期，栓化 期、果点增大期[6]。皮孔发生在气孔处，通常认为是由气孔演变而来的[9,10]，具体过程为在 气孔解体之后，孔洞内的细胞恢复分裂，形成大量薄壁细胞逐渐填充了气室及保卫细胞解体 后留下的空洞，约花后一个月，细胞中发生木栓形成层，它不断向外产生木栓细胞，并逐渐 突出于果实表皮之外，形成果点。果点呈铁锈色或深铁锈色，随果实生长果点不断扩大，有 时几个果点连成一片即成锈斑。锈斑是由于皮孔木栓层产生的大量木栓组织堆积于表皮之外 产生的C4]。也有人认为，褐色梨品种果实表面的锈斑是由于表皮组织不能随果肉膨大，而引 起角质层龟裂引起木栓形成层露出表皮表面而产生的嘲。研究苹果果锈的发生过程，多数人 都认为是后一种原因[3’11I。 由此看来，发生果锈的果实表皮组织结构具有两种不同的变化过程，可能品种的表皮组 织结构是决定其抗锈能力的前提。 2影响果实锈斑发生的有关因子 许多研究都表明，果实锈斑的产生是多种因素共同作用的结果。除了品种自身的原因 外，其他诸如药害、病虫害、营养失调、机械损伤及一些气象因子均会导致果锈的产生。多 数学者认为，果实的品种特性是内因，而温湿度、降雨和药害则是诱导其产生的重要的外在 因素。 2．1品种因素 果实表面是否产生果锈以及果锈发生的程度，在品种之间存在明显的差异，主要与其自 身表皮结构组成有较大关系。 2．2果实的表皮结构 。 果实的表皮担负着内部贮藏水分的蒸腾调节、气体代谢的功能，蜡质层还具有保护果实 免受微生物或机械损伤的功能。因而，表皮的组织结构与果实病害、果锈等的发生有很大关 系[12]。果实的表皮组织可分为角质层、表皮细胞、气孔和茸毛(只存在梨幼果期)等。 2．2．1角质层结构 角质层位于果皮的最外层，它具有耐酸碱、耐氧化和不易透水、透气等特性，并对微生 物的侵袭有高度的抵抗力[131，还可以防止细胞吸水、破裂及木栓化[14|，对果实表皮具有保 护作用。角质层的构成形式在品种问有很大的差异，许多研究表明，角质层质地均一，无明 6|。 显断口，与果皮细胞连接紧密者，不易发生果锈或发生较轻，果实表面光洁[15’1