都江堰野生蔬菜资源_cropped.doc

 、 第 25 卷 第 1 期 四 川 林 业 科 技 Journal of Sichuan Forest ry Science and Technology Vo1 . 25 , No . 1 Mar . , 2004 2004 年 3 月 然绿色食品的需求越来越大 ,加上野生果树具有很大的蕴藏量 ,食果的加工 、深加工及综合开发利用将 有广阔的市场前景 。 412 变野生为家种 。野生果树对环境适应性强 ,抗逆性能好 ,可在对现有野生种质资源保护的基础上 , 研究并利用野生果树种质资源 ,选出抗性强的育种材料 ,培育新型的果树品种 。 413 砧木利用 。可以利用野生资源培育抗寒抗旱耐瘠薄的优良砧木 。 414 观赏价值 。许多野生果树也是很好的观叶 、观花和观果树种 ,可开发成盆景或园林树植物 ;如观叶 果树有木通 、荚艹 、小檗 、银杏等 ;观花果树有蔷薇 、四照花等 ; 树种有火棘 子 、荚艹 、水檗 、五味子等 。 迷 迷 参考文献 : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 杨钦周主编. 四川树木分布M . 贵州科技出版社 ,1997 . 胡丰林 ,等. 中国胡颓子属材利用价值初探J . 中国野生植物资源. 1996 , ( 3) :28～30 . 刘晓庚 ,等. 南酸枣果实的成分分析J . 中国野生植物资源. 2000 , ( 3) :35～39 . 李维林. 我国野生悬钩子资源及其开发利用J . 中国野生植物. 1991 , ( 3) :15～17 . 代正福. 贵州木通科野生果树种质资源及其生境类型J . 西北农林科技大学学报. 2001 ,29 ( 6) :76～78 . 代正福. 猕猴桃果实性状及营养成分的初步研究J . 广西植物. 1983 ,3 ( 1) :53～56 . 范宗忠 ,等. 我国越桔属植物资源利用的初步研究J . 中国野生植物. 1990 , ( 1) :30～32 . 吕荣森. 中国沙棘植物资源研究J . 园艺学报. 1990 ,17 ( 3) :177～183 . 刘孟军主编. 中国野生果树M . 中国农业出版社 ,1998 . 曹慧娟主编. 植物学M . 中国林业出版社 ,1981 . 祁承经主编. 南方树木学M . 中国林业出版社 ,1994 . 都 江 堰 野 生 蔬 菜 资 源 马丽莎 ( 四川农业大学都江堰分校 ,四川 都江堰 611830) 摘 要 :本文对四川省都江堰地区的野生蔬菜资源以及每种植物的营养成分 、采收时间 、利用部位和加工处理 方法等进行了较为系统简明的论述 ,并分析了市场前景 ,提出了开发对策 ,呼吁人们重视该地区野菜资源 ,将 这一资源优势转化为经济优势 。 关键词 :都江堰 ;野生蔬菜 ;资源 中图分类号 : Q949 . 91 文献标识码 :A 文章编号 :1003 - 5508 (2004) 01 - 0066 - 05 绿色食品是指对人体安全 、无污染 、并具有优质营养类的食品 。人们在基本食物热量得到满足之 后 ,便开始寻求最佳的纯天然绿色食品 。野菜逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴 ,日益受人青睐 。野菜所 生长的环境既无工业污染 ,又未使用化肥和化学农药 ,是功能多 、营养全的绿色食品 。野菜构成成分除 水分外 ,有人体必须的纤维素 、蛋白质 、脂肪 、无机盐和维生素 。野菜比一般蔬菜含有更为丰富的胡萝卜 素 、维生素 B2 、维生素 C 以及其它人体所需要的维生素 。野菜中许多种类与药同源 ,不仅适合作蔬菜 , 而且兼有一定的药物功能 ,能起到预防和治疗某些疾病的作用 。除了能防治一些营养素缺乏病外 ,还具 收稿日期 :2003212218 作者简介 :马丽莎 ( 19592) ,女 ,学士 ,副教授 ,从事植物学教学和研究 。 、 、 67 1 期 马丽莎 :都江堰野生蔬菜资源 有清凉 、解热 、消炎 、解毒 、驱虫和助消化等功能 。因此 ,充分利用这一野生植物资源 ,就地采摘食用 ,或 泡制加工成野菜产品 ,既能增加新的蔬菜来源 ,部分满足人们对绿色食品的追求 ,又可增加营养 ,减少疾 病 ,对人体起到医疗保健作用 ,是一个极富潜力的经济发展项目 。积极开展对都江堰地区野生蔬菜的科 学研究 ,并在严格保护这一宝贵资源的前提下 ,在一定区域内 ,合理地 、有计划地加以开发和利用 ,有助 于引导农民走靠山 、养山的科学致富之路 。 1 都江堰的自然概况 都江堰地区位于四川盆地西缘山地 ,是川西平原向川西北高原的过渡地带 ,集平原 、丘陵 、峡谷 、高 山于一体 。大 致 在 北 纬 30°45′～ 31°22′, 东 经