必修二 糖.pptVIP

第二课时 葡萄糖 1、今天你吃糖了吗？ 2、糖是怎样来的，又到哪儿去了？ 果实的事业是尊贵的， 花的事业是甜美的， 但是让我做叶的事业吧， 叶是谦逊专心地垂着绿荫的。 ——泰戈尔 富含糖类的物质 糖类是自然界中分布最广、数量最多的有机化合物。 葡萄糖的物理性质： 回顾 白色晶体，能溶于水，有甜味 血液中的葡萄糖称为血糖。 葡萄糖的存在： 葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果 葡萄糖的分子结构是怎样的？ 思考 葡萄糖 活动与探究一： 根据表中所列实验事实进行讨论，推导出有关结论： 实验事实 结论 1 1.80 g葡萄糖完全燃烧，只得到2.64g CO2和1.08 g H2O 2 葡萄糖的相对分子质量为180 3 一定条件下，1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90 g 4 葡萄糖可以发生银镜反应 5 葡萄糖可被H2还原为直链己六醇 关于葡萄糖分子结构的结论： 实验式: CH2O 分子式: C6H12O6 每个葡萄糖分子中 含5个—OH 分子中含醛基 6个C原子排成直链 含一个—CHO，5个—OH， 6个碳排成直链 信息 当两个羟基连在同一个碳原子上时，物质很不稳定，易发生脱水反应。 分子式：C6H12O6 结构简式： CH2—CH—CH—CH—CH—CHO OH OH OH OH OH 可简写为：CH2OH (CHOH )4CHO 所含官能团： 醛基 —CHO 羟基 —OH 多羟基醛 一、葡萄糖的分子结构 分子式： 结构简式： 所含官能团： C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 葡萄糖 二、葡萄糖的化学性质 化学性质 醛基的性质 醇羟基的性质 —OH 银镜反应 与新制Cu(OH)2悬浊液的反应 与H2的加成反应 与Na反应 消去反应 酯化反应 …… 发酵成醇； 人体内氧化反应 实验：葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液反应。 见课本P75【实验3】 该反应可用于：检验糖尿病人中葡萄糖的含量，也可用于热水瓶胆的制作 葡萄糖的同分异构体 果糖 多羟基酮 结构简式： CH2—CH—CH—CH—C—CH2 OH OH OH OH O OH 分子式： C6H12O6 事实上，蜂蜜中还有一种糖。它比葡萄糖甜得多，是天然存在的糖中最甜的一种。它的代谢不需要胰岛素的调节，因此对糖尿病患者无害。 三、糖类的概念 多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 葡萄糖 蔗糖 棉花（纤维素） 第三课时 糖类 生 活 中 常 见 的 糖类 糖类一般可以分几类？各类中有哪些重要的代表物？请写出它们的化学式。 一、糖类的划分 1、根据能否水解及水解产物多少可分为： 单糖 低聚糖 多糖 2、按照分子中所含碳原子数的多少可分为： 单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 C6H12O6——葡萄糖、果糖 C12H22O11——蔗糖、麦芽糖 (C6H10O5)n——淀粉、纤维素 见课本P74，回答“交流与讨论” 思考：结合生活思考葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的颜色状态和水溶性。 1、蔗糖的性质 1)分子式：C12H22O11 2)物理性质： 无色晶体，能溶于水，有甜味 二、常见的糖类物质 2、淀粉的性质 1)分子式： (C6H10O5)n，分子量一般为几十万 2)物理性质： 白色粉末，无臭，在冷水中不溶 3)化学性质： 遇碘单质变蓝色(检验)，在一定条件下能水解成葡萄糖。 1)分子式： (C6H10O5)n 2)物理性质： 常温下，纤维素既不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂。 3)化学性质： 在一定条件下能水解生成葡萄糖。 3、纤维素的性质 鼠李糖：C6H12O5 糖类又叫碳水化合物，大多数符合Cm(H2O)n，但是符合Cm(H2O)n不一定是都是糖，如乙酸，甲醛等。 糖类在人体中都去哪儿了？ 思考 二、糖类的转化 1、淀粉在人体中的转化 2、淀粉的催化水解 实验：淀粉水解及产物的检验，见课本P75【实验4】 【思考】 1、稀硫酸在水解中的作用？ 2、NaOH溶液的作用？ 【工业上】 1、可以用淀粉、纤维素为原料生产葡萄糖 2、用含淀粉的物质可以酿酒，酒精在微生物的作用下进一步 氧化得到醋酸。 3、工业酿酒 索尼日前宣布开发出了一种生物电池，这种电池利用酶作为催化剂，通过活性有机体产生能量的原理，在糖类中生成电流。这种生物电池的测试电池已经能够实现50mW的能量输出，可以为闪存式Walkman播放器提供足够电量。这突显了糖类生物电池作为将来的一种环保发电设备所具有的