新进人员食品安全普及培训74350 PPT.ppt

* * 食品安全培训资料 河南品保部 首先我代表品保部，欢 迎各位同事加盟白象团 希望大家在这里锤炼 期盼每一位从此起飞 …… 第一章 食品安全相关概念及法律 第二章 食品危害的分类 第三章 食品从业人员要求 第四章 食品安全问题解答 目的:使食品从业人员了解食品卫生的重要性，在今后的生活、工作中保持良好的卫生习惯和操作习惯，保证食品安全。 食品？ 食品安全？ 如何保证食品安全？ 食品安全 food safety 食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤害。 注 ：食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括与人类健康相关的其他方面，如营养不良。 食品的基本卫生要求 p无毒无害 p符合应当有的营养要求 p具有相应的色香味的感官性状 食品和食品安全基本概念 《食品卫生法》第六条规定：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 《食品安全法》第四章第二十七条规定：食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具； 食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产