植物化学7 PPT.pptVIP

（三）异黄酮类化合物过量的毒性效应 1、促癌效应 2、免疫抑制 3、生殖毒性 4、抗甲状腺作用 5、其他负面效应 二、含硫化合物 1、大蒜和洋葱的含硫化合物 2、大蒜成分的生物学作用 （1）抗氧化作用 （2）抗突变作用 （3）抗癌作用 （4）对免疫功能的影响 （5）延缓衰老作用 （6）调节脂肪代谢的作用 （7）调节肝脏解毒酶系统的作用 3、安全性和存在的问题 使用治疗剂量的大蒜可能会干扰同时进行的降血糖和抗凝血治疗。大蒜可增强阿司匹林、鱼油这些抗血栓制剂的作用。大蒜会促进流产，影响月经周期。孕期、哺乳期也不宜食用超过日常食用量很多的蒜量。 过量食用也难免硒中毒现象。 * * 植物化学物 康美玉 概述 植物化学物（phytochemicals）是指植物性食物中，除维生素外一些具有生物活性的微量成份，但未被认为是必需的营养素的化学物质。也称为“生物活性化合物（bioactive compounds）”，或“植物性保护物质（phytoprotectants）”。 特点： ① 种类多，数量少（6～10万种，摄入量1.5g/d）。 ② 对人体健康具有双重作用。 概述 植物的初级代谢产物是蛋白质、脂肪和碳水化合物 植物中也含有多种低分子量的次级代谢产物, 它们是生