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福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行） 黄传水 第一部分 概述 第一节 编制背景 1、《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国食品安全法实施条例》对食品生产企业的生产条件、管理规范、人员要求、规章制度作出了明确的规定，特别从满足全过程监管和建立可追溯制度的角度着眼，要求企业建立台帐和生产过程的记录； 2、我省食品生产企业现状：生产条件、管理情况、质量水平逐年提高，但管理情况、台帐建立与《食品安全法》要求存在较大差距,绝大部分企业的台帐不符合要求。主要表现在： -------没有制定相应记录、表单； -------有表单，但不符合要求； -------有表单但没有记录或记录不实。 第二节 编制目的 1、落实《食品安全法》及其实施条例要求； 2、规范食品生产企业管理； 3、强化全过程控制； 4、建立可追溯体系; 5、与国家质检总局的检查规定相配套。 第三节 编制依据 1、食品安全法 《食品安全法》要求食品生产企业建立的管理制度共六项： 食品安全管理制度（第二十七条、第三十二条） 从业人员健康管理制度（第三十四条） 进货查验记录制度（第三十六条） 食品出厂检验记录制度（第三十七条） 食品召回制度（第五十三条） 食品安全事故处置方案 （第七十条） 《食品安全法》提到的与食品生产企业有关的记录共3项： 进货查验记录（第三十