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专题论述食品科学张甫生李蕾陈芳廖小军胡小松中国农业大学食品科学与营养工程学院农业部果蔬加工重点开放实验室果蔬加工教育部工程研究中心北京鲜切果蔬由于其食用方便营养丰富清洁卫生等特点近年来倍受人们关注但由于鲜切果蔬在实际生产中极易发生微生物污染营养成分和食用品质降低等不良变化严重阻碍了鲜切果蔬加工业的进一步发展非热加工技术是目前鲜切果蔬加工研究的热点基于此探讨臭氧电解水辐照紫外脉冲物理场超声波高静压及高压二氧化碳等非热加工技术在鲜切果蔬安全性与品质控制中的应用研究进展非热加工鲜切果蔬安全品质控制应用
※专题论述 食品科学 2011, Vol. 32, No. 09 329
张甫生，李 蕾，陈 芳* ，廖小军，胡小松
( 中国农业大学食品科学与营养工程学院，农业部果蔬加工重点开放实验室，果蔬加工教育部工程研究中心，
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