第二章食品分析的基本程序.pptVIP

2、沉淀分离法 是向样液中加入沉淀剂，利用沉淀反应使被测组分或干扰组分沉淀下来，再经过滤或离心实现与母液分离。 3、掩蔽法 向样液中加入掩蔽剂，使干扰组分改变其存在状态（被掩蔽状态），以消除其对被测组分的干扰。 （七）浓缩法 当食品试液中被测组分的量很少，浓度很稀且低于检测限时，不能产生显著的测定信号，被测组分不可能被检出。为满足测定方法灵敏度的需要，测定之前就需要对试液进行浓缩富集，以提高被测组分的浓度。常用的浓缩方法有常压浓缩法和减压浓缩法两种。 1、 常压浓缩法 用于非挥发性组分的浓缩，通常采用蒸馏装置直接加热挥发（如蒸发皿），溶剂可以回收重复使用，用来降低测定成本。这种方法快速、简便，是比较常见的浓缩方法。 2 减压浓缩法 用于热稳定性较差或容易挥发组分的浓缩，通常采用专门浓缩器，在水浴锅上加热并抽气减压。优点是浓缩温度低、速度快、被测组分不易损失等。 第三节 食品分析方法的选择 一、正确选择分析方法的重要性 二、选择分析方法应考虑的因素 1、分析要求的准确度和精密度：不同分析方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度各不相同，要根据生产和科研工作对分析结果要求的准确度和精密度来选择适当的分析方法。 2、分析方法的繁简和