维生素9 PPT.ppt

;化学营养健康;第一节 概述;维生素的概念;科学的饮食可以提高大脑的工作效率;维生素的分类;维生素的营养价值;生 菜;;蔬菜营养的9个误区;第二节 脂溶性维生素;维生素A;生物学功能 缺乏或过多症 与运动的关系 每日需要量 食物来源 ;维生素A;维生素A;维生素A;维生素A;维生素A;维生素A;维生素D;生物学功能 缺乏或过多症 与运动的关系 每日需要量 食物来源 ;维生素 D;维生素 D;维生素 D;维生素 D;维生素 D;维生素E;生物学功能 缺乏或过多症 与运动的关系 每日需要量 食物来源 ;维生素 E;维生素 E;维生素 E;维生素 E;维生素 E;维生素K;生物学功能 缺乏或过多症 与运动的关系 每日需要量 食物来源 ;维生素 K;维生素 K;维生素 K;维生素 K;维生素 K;第三节 水溶性维生素;维生素C;维生素 C;维生素C生物学功能;维生素C缺乏或过多症;VC与运动的关系;VC每日需要量;最需要补充VC的八种人;VC食物来源;维生素B1;维生素B1;VB1的生物学功能;VB1缺乏或过多症;脚气性心脏病(beriberi?heart?disease)为维生素B1(硫胺素)严重且长时间缺乏而引起的一种高排量型心脏病。周围动脉阻力降低、心排血量增加为其特征性改变。维生素B1存在于米、麦、豆、肉类多种食品中，米、麦外胚层和胚体中含有丰富的维生素B1。维生素B1?进入人体后与Mg2＋作用生成焦磷酸硫胺素(TPP)，TPP是丙酮酸脱氢酶和α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶，TPP?还是转酮醇酶辅酶，故与糖代谢关系密切。此外，维生素B1?对神经传导有直接作用，神经传导的启动与焦磷酸硫胺素水解有关。由于维生素B1?缺乏引起的脚气病并伴有心脏损害称为脚气性心脏病。脚气病(beriberi)术语源于beri?一词，意思为体虚。若以神经系统表现为主称干性脚气病，以心力衰竭为主则称湿性脚气病。 维生素B1?缺乏是脚气性心脏病的病因，常见于： ????????①长期食用精白米或米饭洗蒸不当者； ????????②慢性胃肠炎吸收不良者； ????????③长期营养缺乏者；????????④慢性消耗性疾病者； ????????⑤慢性酒精中毒者。 预防： ????????1.多食用糙米，或添加硫胺素的大米。 ????????2.避免过量摄入含碳酸盐的饮料，且不宜在夏季从事剧烈活动。 ????????3.避免长期使用利尿药治疗。 ????????4.采用烘烤或煮沸方式处理含硫胺素酶的食品，如蟹和鱼类。 ;VB1与运动的关系;VB1每日需要量;VB1食物来源;维生素B2;维生素B2;VB2的生物学功能;VB2缺乏或过多症;VB2与运动的关系;VB2每日需要量;VB2食物来源;维生素B6;维生素B6;VB6生物学功能;缺乏症：主要表现为皮肤和黏膜炎症，如脂溢性及脱屑性皮炎、口腔炎、舌炎、眼炎等；其次为精神和神经系统症状，如神经过敏、抑郁、嗜睡、恶心、振动觉及位置觉消失、周围神经炎等。 中毒症：相对无毒，但是大剂量可引起失眠，长期服用会成癖。孕妇过量服用，可致胎儿畸形。;VB6与运动关系;VB6每日需要量;VB6食物来源;维生素B12;维生素B12;VB12的生物学功能;缺乏症：主要表现 ①慢性进行性贫血症状；②舌炎所致舌痛、舌乳头萎导致舌面光滑，色绛红；食欲减退、腹胀、腹泻等；③对称性手足麻木和感觉异常，四肢无力，共济失调，行走困难；免疫功能下降，少数出现健忘、易激动或抑郁、淡漠，甚至疾呆、精神失常。 中毒症：毒性作用尚未明了。 ; 维生素B12与氧运输能力有关，可影响到最大有氧运动能力和亚极量运动能力，但维生素B12很少缺乏??? ;VB12每日需要量;VB12食物来源;名称