维生素和辅酶38201 PPT.ppt

生理功能：CoA主要起传递酰基的作用，是各种酰基转移酶（酰化反应）的辅酶，在糖类和脂类代谢中起转移酰基的作用。由于携带酰基部位在-SH上，故通常用CoA-SH表示。 缺乏症：由于人类肠道中的细菌可合成泛酸，所以尚未发现泛酸缺乏症，但其可 广泛用于各种疾病的辅助治疗药物，如白细胞减少症、各种肝炎、动脉硬化。 泛酸在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆中含量丰富。 维生素B6 ，包括：吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺 五、磷酸吡哆醛与维生素B6 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺的分子结构 存在形式：磷酸吡哆醛（pyridoxal-5-phosphate，PLP）和磷酸吡哆胺（pyridoxamine-5-phosphate，PMP) 生理功能：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶的辅酶，与氨基酸代谢密切相关。 肠道细菌可以合成，人类很少患维生素B6缺乏症。 来源：酵母、肝脏、谷粒、肉、鱼、蛋、豆类、花生。 维生素B9 ，叶酸（folic acid），又称蝶酰谷氨酸。 六、叶酸和叶酸辅酶 存在形式：四氢叶酸（FH4或THF） 生理功能： FH4是一碳基团转移酶系的辅酶，主要作用 是作为一碳基团的载体，参与多种反应。 一碳基团：氨基酸分解过程中产生的含一个碳原子的活性基团。 甲基 -CH3, 亚甲基 -CH2-, 甲酰基 -CHO ， 亚氨甲基 -CH=NH, 次甲基 -CH= 叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，间接影响蛋白质合成。 磺胺类药物可竞争性地抑制细菌叶酸的合成，导致繁殖中断。 缺乏症：缺乏叶酸，使红细胞发育过程中DNA合成障碍，细胞的分裂受阻 ，形成畸形的巨幼红细胞，造成巨红细胞性贫血症。 分布广泛，且人体肠道细菌也能合成，一般不易缺乏。 来源：绿叶蔬菜、肝、肾、菜花、酵母。 维生素B12分子中含金属元素钴，故又称为钴胺素。 维生素B12在体内有多种活性形式。其中，5-脱氧腺苷钴胺素是体内的主要形式，它可参与构成多种变位酶的辅酶，促进某些化合物的异构化反应。如甲基钴胺素则是甲基转移酶的辅酶，可促进甲基转移，促进红细胞生成。 缺乏易导致恶性贫血。 来源：肝脏、牛肉、肉、蛋、鱼、蚌、心、肾等。 七、维生素B12和 B12辅酶 辅酶B12的分子结构 生物素，由一个噻吩环和一分子尿素结合而成的双环化合物，侧链上有一分子戊酸。 存在形式：生物胞素 八、生物素和羧化辅酶 戊酸 噻吩环 尿素 生理功能：多种羧化酶的辅基，参与CO2的羧化（固定）过程。 生物素广泛地存在于动物及植物的组织中，在酵母菌、肝、肾中含量特丰富； 肠道细菌还可合成一部分。 一般不易缺乏。 1916年，贝特曼(Bateman)首先观察到蛋清的毒性。蛋清中含有抗生物素蛋白，能与生物素结合而使生物素成为不易被吸收的物质，若较长时间吃生蛋清，会导致生物素缺乏。 又称抗坏血酸，具有L-糖构型的不饱和多羟基化合物。含有烯醇式结构，易解离释放出质子而呈酸性。 九、维生素C L-抗坏血酸 脱氢抗坏血酸 O=C HO—C HO—C H－C HO—C—H CH2OH O O O = C O = C O = C H－C HO—C—H CH2OH -2H +2H L-抗坏血酸[还原型] 脱氢抗坏血酸[氧化型] 生理功能：供氢体，保护需巯基的酶的活性 ；还原高铁血红蛋白等；提高某些金属酶活性：参与体内的羟化作用，促进胶原合成。 缺乏症：长期维生素Ｃ缺乏可引起坏血病。主要表现为全身有出血倾向的疾病 ，尤以皮肤、黏膜和牙龈出血常见；当有骨膜下出血时 ，表现肢体肿痛、活动受限；还可导致机体抵抗力降低 ，继发许多其他疾病。 来源：新鲜蔬菜和水果。 * 第三章 维生素和辅酶 概述 辅酶与水溶性维生素 脂溶性维生素 重点掌握各种维生素与辅酶的关系（维生素的存在形式）及辅酶的生理学功能； 了解维生素来源及缺乏症。 19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的营养素来治疗。 1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病，荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关，认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。 维生素发现记 第一节 概述 纯化饲料 矿物质、蛋白质、脂肪、核酸、糖 纯化饲料+极微量牛