应用微生物试题及答案.doc

应用微生物思考题答案 一、名词解释 1．微生物：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 2．芽孢：细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。 3．糖被：在细胞膜的外表，有一层由细胞膜上的蛋白质与多糖结合形成糖蛋白，叫做糖被。 4．放线菌：放线菌（Actinomycete）是原核生物的一个类群。大多数有发达的分枝菌丝。菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米。可分为：营养菌丝，和气生菌丝。 5．群体生长：随着群体中各个个体的进一步生长，就引起了这一群体的生长。 6．微生物肥料：微生物肥料俗称细菌肥料，简称菌肥，是指一类含有活微生物的特定制，应用于农业生产中，能够获得特定的肥料效应。 7．分批培养：分批培养是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定条件下完成一个生长周期的微生物培养方法。 8．消毒：消毒是指杀死病原微生物、但不一定能杀死细菌芽孢的方法。 9．碳源：是微生物生长一类营养物，是含碳化合物。 10．伴孢晶体：某些芽孢杆菌，如苏云芽孢金杆菌，在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。 11．酵母菌：酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。 12．霉菌：霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词，在分类上属于真菌门的各个亚门。 13．烈性噬菌体：烈性噬菌体是侵染宿主细胞后，进入裂解途径，破坏宿主细胞原有遗传物质，合成大量的自身遗传物质和蛋白质并组装成子噬菌体，最后使宿主裂解的一类噬菌体。 14．种子培养基：种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体长得粗壮，成为活力强的“种子”。 15．对数生长期：对数生长期的细菌以最大的速率生长和分裂，细菌数量对数增加，一般细菌对数生长期维持4～8小时。 16．灭菌：用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。 17．发酵乳制品：发酵乳制品是指凡以乳液为原料，经微生物发酵而成的乳酸产品。 18．发酵：指微生物分解有机物质的过程。 19．真核微生物：凡是细胞核具有核膜,能进行有丝分裂,细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物,都称为真核微生物. 20．发酵培养基：发酵培养基是供菌种生长、繁殖和合成产物之用，既要使种子接种后能迅速生长，达到一定的菌丝浓度，又要使长好的菌体能迅速合成需产物的一种培养基。 二、 微生物实际常用于:工业生产 细菌按其外形分为球菌、杆菌、螺旋菌三类； 食品卫生标准中的微生物指标一般分为细菌总数、大肠菌群、致病菌三类； 放线菌的菌丝按其形态和功能可分为营养菌丝、气生菌丝、孢子丝； 一条典型的生长曲线至少可以分为迟缓期、对数期、稳定期、衰亡期四个生长时期； 为生物肥料根据作用机理可分为：以营养为主、以抗病为主，以降解农药为主、也可多种兼有； 微生物研究主要内容包括： 微生物发酵途径生产 工业产品 以及一些风味食品的制备等； 微生物营养物质包括：碳源、氮源、能源、生长因子、水、无机盐； 根据微生物对碳源、能源的利用可分为化能自养、化能异养、光能自养、光能异养四种； 放线菌的繁殖一般以无性孢子、分生孢子、孢囊孢子和菌丝片段进行无性繁殖； 霉菌繁殖的三种方式:无性孢子、有性孢子、菌丝断片； 细菌的特殊结构有芽孢、鞭毛、糖被、菌毛、伴孢晶体和纤毛； 根据所培养的微生物类群来分：细菌培养基、放线菌培养基、霉菌培养基； 以生物量为指标测定微生物的生长方法有：比浊法、重量法、生理指标法； 微生物接种是微生物技术中的重要内容，常用接种方法有：倾注法、浸洗法、点值法、穿刺法、涂布法、划线法； 影响微生物生长的外界因素：营养条件、温度、PH、氧气； 三、 什么是伴孢晶体？特点？应用价值？ 1）某些芽孢杆菌，如苏云芽孢金杆菌（BT），在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。 2)特点：不溶于水，对蛋白酶类不敏感；容易溶于碱性溶剂。 3）应用价值：伴孢晶体对200多种昆虫尤其是鳞翅目的幼虫有毒杀作用，因而可将这类产伴孢晶体的细菌制成有利于环境保护的生物农药——细菌杀虫剂。（一般为细菌的毒蛋白或类毒素。可用来杀虫或其他用途。） 19．微生物种类多主要表现在哪些方面？意义？ 1、微生物生活环境的多样性：在地球的极端环境下都能找到微生物活动的踪迹，接近沸点的温泉、极寒地带、高压、高盐、极酸、极碱环境都有微生物生存，这是其他物种无法比拟的。 2、营养代谢类型的多样性：以碳源、氮源、利用光能、化学能等各种代谢途径制造完成生命周期所需的能量，这种代谢途径、营养物质需求的多样性在其他物种很少见到的。 3、微生物分类学上类群的多样性：包括原核生物：细菌、放线菌、螺旋