第八章-社区营养.ppt

第八章 社区营养与营养教育;社区营养;概 述;第一节 中国居民膳食营养素参考摄入量;DRIs包括四个营养水平指标;估计平均需求量(EAR)系指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值。 推荐摄入量(RNI)相当于传统使用的RDA，是指可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(97%～98%)的需要量的摄入水平。 RNI=EAR+2SD。 适宜摄入量(AI)系指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 ;二、每日膳食营养素供给量 每日膳食营养供给量(recommended dietary allowance, RDA)： 又称营养素供给量标准。它是由各国行政当局或营养权威团体根据营养科学的发展，结合各自具体情况，提出的对社会各人群一日膳食中应含有的能量和各种营养素种类、数量的建议。; 膳食营养供给量制定时既要保证人体得到能量和各种营养素的生理需要量，又要保持它们之间的平衡。 虽然RDA是以每天为基础表达的，但实际上它代表一个时期的平均摄入量。平均时间的长短根据营养素、人体储存量的多少和营养转换率来决定。 ;三、确定营养素需要量和膳食营养素参考摄入量的方法 （－）营养生理需要量 膳食营养素参考摄入量(DRIs)的制定基础是营养生理需要量(nutritional requirement)，后者系指能