第四章《第三节 蛋白质和核酸》(2课时).pptVIP

第四章 生命中的基础有机化学物质 2013.01.14 第三节 蛋白质和核酸（Ⅱ） H 2 N CH 2 C O OH NH CH 2 C O H 2 N CH C O OH NH CH C O CH 3 CH 3 由甘氨酸和丙氨酸形成的链状二肽可能有几种？ [复习提问] H 2 N CH C O OH NH CH 2 C O CH 3 H 2 N CH C O OH NH CH C O CH 3 2 注意成肽反应中的成环反应 (2) 氨基酸的缩合反应也可能成环，试写出下列反应的产物： NH2—CH2—COOH的分子间脱水： NH2—CH2 —CH2 —CH2 —CH2—COOH的分子内脱水： H2C-CO-OH + H-HN NH-H + HO-OC-CH2 浓硫酸 O=C C=O NH—CH2 CH2—NH +2H2O CH2 —CH2—CO—OH CH2—CH2—NH—H 浓硫酸 H2C C=O CH2—CH2 CH2—NH +H2O (1) 二个氨基酸缩合生成二肽，三个氨基酸缩合生成三 肽，多个氨基酸缩合生成多肽，n个氨基酸缩合生成蛋白质。 二、蛋白质的结构与性质 （1） 相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质。 （2）蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素,有些蛋白质含有P,少量蛋白质还含有微量Fe、Cu、Zn、Mn