生鲜食品冷链物流配送研究 ().docVIP

广州生鲜食品冷链物流配送研究 摘要 生鲜食品是现代中一个很重要的，与其它品相比，它的经营方法比较独特，这主要源自产品的易腐易烂性。本文围绕着生鲜食品的产品特性，阐明了生鲜食品Study on GuangZhou Raw and Fresh Food the Cold Chain Logistics Distribution Abstract The raw and fresh food is an important part of modern times, In comparison with others, Its management is unique, That main because it is easy to be decomposed. This essay focus on product features of raw and fresh food, to clarify the importance of the cold chain logistics distribution. the development tendency of raw and fresh logistics domestic and exogenous and the present research situation, advance methods to optimize distribution plan. Key words: raw and fresh food; cold chain logistics; distribution; optimize route 目录 一、绪论 1 (一) 研究背景 1 (二) 研究的目的及意义 2 (三) 文献综述以及本文结构 2 二、生鲜产品冷链物流及配送的基本理论 4 （一） 冷链物流的基本理论 4 （二） 生鲜食品冷链配送的特点以及其影响因素 6 三、生鲜食品冷链配送路线优化模式 9 （一） 最优路线的动态规划方法 9 （二） 广州市区食品冷链物流配送路线优化 10 （三） 结果分析 19 四、结束语 20 参考文献 21 致谢 22 一、绪论 (一) 研究背景 目前，国内生鲜经营的配送服务主要由以下几方面主体承担：一是销售企业自担配送。少数大型超市企业采用这种配送方式。由于企业自建生鲜商品配送中心的投入大、风险高，管理复杂，因此，对于多数企业来说，还是不敢贸然自建生鲜商品配送中心。二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面向零售环节的加工配送服务而出现的。但是，大型农产品批发市场实际上是农产品的物流中心，承担着大宗农副产品的集散和转运功能，而生鲜经营对配送的要求是多频次、小批量的，两种业务之间的差异和复杂程度相差较大，对大型批发市场而言，协调自身大宗集散功能与连锁生鲜销售企业分散配送需求之间的矛盾，困难较大。三是供应商或中间商配送。这是目前生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低企业的投入成本和运作的复杂性，但实际上，由于目前为连锁销售企业提供生鲜配送服务的多数是个体中间商或供应商，经营规模小，实力弱，经营地域范围小，不仅配送能力和配送服务质量有限，而且与销售企业之间不能形成稳定的供需关系，为企业的生鲜商品配送带来很多的不确定性。 落后的经营理念尚未从供应链角度管理生鲜物流，从上游生鲜商品供货渠道来看，多数企业没有建立稳定的供货渠道，未能与上游产地或供应商建立稳固的伙伴关系，甚至与农贸市场的个体户一样，简单地从本地批发市场购进企业经营所需的生鲜商品。结果是，既无法保证稳定的商品供应，也无法保证采购商品的质量。生鲜商品的物流环节多，超市企业与生鲜商品物流提供者之间缺乏必要的约束机制。目前很多超市的生鲜商品物流依赖于供应商，这样不仅增加了超市生鲜经营的成本，而且由于供应商数量众多、经营能力不一，在增加销售企业各店铺的工作量，加大交易成本的同时，也使连锁销售企业的管理能力面临挑战。此外，由于目前市场上缺少专业化的生鲜商品物流提供商，而各连锁生鲜销售企业自己拥有生鲜加工配送中心的比例又很小，造成生鲜商品的储存、加工、配送功能的缺失，在生鲜商品的产销之间形成无法有效衔接的盲区，结果造成生鲜供应链的整个链条可能在任一个环节发生脱节。 (二) 研究的目的及意义 研究冷链配送的意义在于：第一，提高配送的效率，降低农产品在流通中的损耗。目前我国粮食流通损耗率在 15%左右，水果蔬菜 25%-30%；冷藏运输率仅为10%。若冷藏运输率提高 10 个百分点，农产品流通损耗率将降低3个百分点。 按我国果蔬流通量6亿吨测算，每年生鲜果蔬流通将减少损耗约1800万吨，约占我国果蔬总产量的 2.5%；粮食