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食品安全知识资料食品安全知识　　　　、认识食物中毒特征。　潜伏期短一般食后几分钟到几个小时发病　胃肠道症状腹泻、腹痛有的伴随呕吐、发热　、提高自我救护意识　出现上述症状应怀疑是否食物中毒并及时到医院就诊同时报告老师。　、预防发生食物中毒　养成良好的卫生习惯勤洗手特别是饭前便后用除菌香皂洗手液洗手　不吃生、冷、不清洁食物　不吃变质剩饭菜　少吃、不吃冷饮　少吃、不吃零食　不要长期吃辛辣食品　不要随便吃野果吃水果后不要急于喝饮料特别是水。　剧烈运动后不要急于吃食品喝水。　不到无证摊点购买油炸、烟熏食品尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买　食品或者就餐。　不喝生水建议喝标准的纯净水。　腌制品不能超过　　天　两天内没问题　谨慎选购包装食品认真查看包装标识　查看基本标识厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格　查看市场准入标志　简介市场准入标志　为了保护人们饮食卫生安全国家质量监督检验检疫局自　　年起在　全国范围内实施食品安全市场准入制度对出厂食品经过强制检验合格后加贴市场准入标志方　便选购。　年起对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等　　类食品　年下半年对方　便面、膨化食品、罐头、冷饮等　　类食品实施了市场准入制度。　　　　食品卫生安全童谣　食品安全真重要　食品安全真重要病从口入危害大。良好习惯要养成食品挑选切注意。　“三无”食品莫食用有害物质在其中。小摊小贩莫相信卫生更是谈不上。　过期食品切注意吃了危害大又大。变质食品切分清中毒机率高又高。　油炸腌制要少吃健康危害正面临。饮料、冷饮要节制损害牙齿的健康　　　　学校学生食品安全健康教育知识讲座　　　　学校学生食品安全健康教育知识讲座人类赖以生存的物质　基础人的生长发育健康水平劳动能力和寿命长短都与营养密切相关。营养　来源于食物人们一日三餐就是要从食物中获得各种营养素以满足生命活动的　需要。　一、人体对营养的需要　生命活动需要消耗“能量”就象发动机需要汽油电灯　需要电一样这些能量的来源就是人们每天吃下的食物。食物中的蛋白质脂肪　和糖都能在体内转化以供给人体活动的能量。蛋白脂、脂肪和糖被称为“热源　物质”　。除“热源物质”外食物中的维生素无机盐和水也是人体所必需的营　养素。虽然它们不能供给热量但人体的新陈代谢生长发育等都少不了这类物　质。因此人体所需要的营养素就是蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水　通常称为六大营养素。　、蛋白质是生命的基础是构成人体的最基本的物　质人的肌肉、骨骼、血液、毛发等没有一处不含蛋白质没有蛋白质便没有生　命。蛋白质是由二十多种氨基酸组成的其中有八种氨基酸在人体内不能合成或　合成量不足必需由食物供给称之为“必需氨基酸”蛋白质又分动物蛋白质和　植物蛋白质。　一个人每天需要的蛋白质总量要根据年龄、性别、劳动　条件和健康状况等而定。儿童、青少年在生长发育期以及妇女在孕育和哺乳期所　需的蛋白质要比其它人多一些。　、脂肪是一种富含热量的营养素包括脂肪酸和脂　类等它是人体的重要成分之一。脂肪主要来源于动植物油脂。过量的脂肪对人　体健康不利尤其不能过多吃动物脂肪。　、糖糖类又称碳水化合物可分为单糖果糖、葡　萄糖双糖蔗糖、麦芽糖和乳糖和多糖淀粉、糖元、纤维素和果胶等　　糖类是重要的营养素之一。　、无机盐无机盐又称矿物质。人体中含量较多的无　机盐有钙、镁、钾、钠、磷、氧、硫等还有一些微量元素。　钙是人体含量最多的一种无机盐也是人体最容易　缺乏的元素之一　钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。　钙来源于乳及乳制品　豆类、　谷类、蔬菜、虾米皮、鱼、虾等也是钙的重要来源少年儿童每天需要　　毫　克的钙才能满足生长发育的需要。　铁在人体内含量很少属于微量元素由于参与人　体氧的运输交换等重要功能因此是人体必不可少的营养成分。如果食物中长　期缺铁就会发生缺铁性贫血。铁的吸收利用受多种因素影响动物性食物中的　铁易吸收植物性食物中的铁不易吸收而我国食物构成是以植物性食物为主　因此较易造成铁缺乏。含铁较多的食物有蛋黄、肝　、肾、粮谷类、豆类、绿叶等。　　　　儿童青少年每天需铁　。　碘碘也是人体必需的微量元素。碘缺乏时能引发甲　状腺肿大俗称“大粗脖”同时影响人体的能量代谢和儿童的生长发育。一般碘　的需要量为每人每天　　微克食盐加碘可能解决缺碘问题。　、维生素是维持人体健康不可缺少的物质。它的种　类很多大体可分为两大类一类是脂溶性维生素可溶于脂肪如维生素　　维生素　维生素　　等另一类是水溶性维生素易溶于水有维生素　　族包　括维生素　、、、铜酸、叶酸泛酸等和维生素　　等大多数维　生素在体内不能合成或合成量不足必须由食物供给。　几种维生素缺乏能引起的疾病　缺乏维生素　　夜盲症干眼病和角膜软化症皮肤干燥毛囊角化　缺乏维生素　　儿童佝偻病成人骨质软化病　缺乏维生素　　脚气病　缺乏维生素　　口腔、皮肤和腿