食品流通从业人员食品安全法律法规及食品安全知识考试试 卷精选.docVIP

食品流通从业人员食品安全法律法规及食品安全知识考试试 卷 考试成绩: 分 单位： 姓名： 性别： 年龄： 岁 联系电话： 第一题：填空（30分，每小题2分，将正确选项填在括号内） 1、食品经营者应当依照 、 和 从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。 2、 对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。 3、对因 而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示 。 4、从事食品经营，应当依法取得 ，凭 办理工商登记，领取营业执照。 5、食品经营企业应当建立健全 ，组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立 ；配备专职或者兼职 ，做好对所经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。 6、食品经营者应当建立并执行 制度和 制度。食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得 后方可从事食品经营。 7、食品经营者采购食品，应当查验供货者的 。 8、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的 、 、数量、 、 、 、进货日期等内容。 9、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于 年。 10、食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的 ，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。 11、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有 。 12、食品经营企业应当制定 ，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 13、县级及其以上地方 机关履行流通环节食品安全监督管理职责，有权采取《食品安全法》第七十七条规定的监督管理措施。 14、县级及其以上地方食品药品监督管理机关应当依照《食品安全法》的有关规定和当地人民政府的食品监测计划，对流通环节食品进行 的抽样检验。 15、 者应当对其经营的农产品质量安全负责。食品现场制售经营应当具备基本的、、，保持、、卫生，避免交叉污染，及时进行清洗、消毒。食品制作所用原料应当符合标准和要求。不得回收作原料重复使用。禁止使用和滥用加工制作食品。食品现场制售经营者应当索要食品原料供货商的或。原料供货发票或供货凭证保留期限不少于个月。食品现场制售经营者应当建立记录，记录一次，内容包括食品名称、生产加工时间、原料及数量、供货商名称、负责人签名、食品加工操作人签名。现场加工原始记录应当附在当日加工制作记录之后。食品加工制作记录保留期限不少于个月。食品现场制售经营者应当在制售现场醒目位置公示使用的。食品现场制售经营者应当在经营现场对制售的食品进行标牌公示，内容包括：、生产日期、等。食品现场制售经营者应当建立档案，内容包括由供货商提供的营业执照复印件、食品流通许可证（或食品生产许可证）复印件、送货授权委托书、原料购销协议。 农产品市场开办单位应当遵守规定