第9讲 酒水采购管理.pptVIP

酒水采购管理 采购 验收 储存 销售 生产 发放 一、酒水的采购 1、采购的流程（flow of stocking） 采购酒水的注意事项： 一个错误是：采购尽量多牌子的酒水.如果给大多数光顾的顾客提供有选择的几种酒水，效率将大大提高，没有的酒水，可用相近的牌子来替代。 酒水的存货周转率要大于食品：因为酒水更容易储存。 所以要在批量采购和现金沉淀上做平衡。 3、确定数量与价格（confirm the quantity and price) 根据自己的需求向不同供应商所要“一揽子报价”和“单项报价”，将“一揽子报价”中的最低价和“单项报价”的最低价之和相比较，找到最低报价组合。 注意：给每个供应商的质量要求应该完全相同！ 4、压缩采购价格的可选方法（options to cut down the price) 重新评估对高成本物品的需求： 如某种装饰品的价格升高，就要 考虑用其他低成本品替代。 现金支付： 供应商更愿意接受现金支付，以此 可以给出优惠价格。 因为资金有“时间价值”。 创新：