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传统农产品加工技术 ——农学院11农学3班 一、中国的传统农业文化 1.中国传统农业的起源： 我国农业发生最早的地区是黄河流域和长江流域，是中国古代农业文明的摇篮。 中国的传统农业文化 黄河流域土壤疏松肥沃，气候温暖干燥，为原始农业的发生与发展提供了良好的自然条件。 中国的传统农业文化 长江流域气候温暖湿润、雨量充沛，为以水稻种植为特色的原始水田农业的发展创造了条件。 中国的传统农业文化 长江流域与黄河流域遗址中发现大量粟类作物，有的窖穴堆积达2m以上。从出土工具看，不仅有石斧、石刀、石铲、石镰等种、管、收农具，还有石磨盘和石磨棒等粮食加工工具。此外，还表现有猪、狗、鸡的遗骸，说明当时已经形成农牧混合型农业经济。 二、传统农产品 1.传统农产品的特点 技术状况长期保持不变 农民对生产要素的需求长期不变 传统生产要素的需求和供给处于长期均衡状态 传统农产品及其加工 农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。　具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等业的产品。这部分产品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、土特产品以及野生动