第八章：营养教育和社区营养管理基础.pptVIP

第八章 营养教育和社区 营养管理基础 第一节 营养教育 第二节 社区营养管理 第一节 营养教育 营养教育(Nutrition Education)是以改善人民营养状况为目标，通过营养科学的信息交流，帮助个体和群体获得食物与营养知识、形成科学合理饮食习惯的教育活动和过程，是健康教育的重要组成部分。 营养教育的主要对象 1)个体。主要指公共营养和临床营养工作的对象。 2)各类组织机构。包括学校、部队或食品企业等。 3)社区。包括街道、居委会、餐馆、食品店、社区保健等各种社会职能机构。 4)政府部门。包括政府部门的有关领导和工作人员。 教育工作者需具备的知识和能力 1)掌握营养与食品卫生学、食品学、预防医学、卫生经济学等方面的专业理论知识。 2)了解社会、经济、有关政策以及文化因素对膳食营养状况的影响。 3)具有社会心理学、认知、教育以及行为科学的基础。 4)具有传播营养知识的能力。 5)有一定现场组织协调和研究能力。 主要工作领域 (1)有计划地对餐饮业、农业、商业、轻工、医疗卫生、疾病控制、计划等部门的有关人员进行营养知识培训。 (2)将营养知识纳入中小学的教育内容，教学计划要安排一定课时的营养知识教育，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。 (3)将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务体系，提高初级卫生保健人员及其