微波处理替代传统预煮对南瓜酱品质影响的研究 食品专业毕业论文答辩PPT.ppt

答辩题目： 微波处理替代传统预煮对南瓜酱品质影响的研究 ;一、研究背景及意义 二、研究内容 三、实验结果 四、结果分析 ;;二、研究内容;两种工艺所得的南瓜酱的一般营养成分定量比较分析 粗蛋白 粗脂肪 维生素C 两种工艺所得的南瓜酱的滋味物质定量比较分析 有机酸 可溶性总糖 游离氨基酸 保健功效成分定量比较分析 南瓜多糖 类胡萝卜素 两种工艺所得的南瓜酱的感官评价 从果酱的国标：中华人民共和国国家标准. GB/T 22474-2008. 对南瓜酱的色泽、组织形态、杂质、滋味与口感四个方面进行感官评定。;2)、南瓜酱滋味物质的比较;; ; 四、结果分析;西南大学