旅游酒店经营管理论文.docVIP

旅游酒店经营管理之 长白山酒店文化及经营管理建议 吴霜 会计学院会计系1019班 0301101916 时代在发展，制作酒店经营管理方案也需要创新,贴近日常生活,随着人们的消费观消费水平都在改变，你要认准自己的顾客群,然后多加宣传,并且出台一系列优惠政策,让顾客来了后感到满意,可能一段时间内收益会有所降低,但是这可为你赢得许多稳定的顾客。 这样说来，在制作长白山酒店经营管理方案之前，我们先来了解一下长白山的酒店文化。 长白山，位于吉林省延边州安图县和白山市抚松县境内，是中朝两国的界山、中华十大名山之一、国家5A级风景区、关东第一山。正因为它的地理位置，它有着特有的酒店文化。在长白山景区内有大约30家酒店，规模普遍较大，条件很优越。地处寒冷的北国，旅游期间的住宿条件很重要。商家都明白这一点，所以，每家酒店都设有中央空调，温馨整洁的卫浴。当然，因每间酒店的位置不同，价格有着很大的差别。如同属四星级酒店的长白山虎林大厦和长白山大厦，前者标准间每晚680元，后者标准间每晚450元，都是因为地理条件的原因。长白山虎林大厦建设在长白山脚下，白桦林之中。而长白山大厦位于二道白河镇内，距长白山30公里。景区内的30间酒店无一例外的设有吉林特色风味菜，这既是长白山的风土人情，又是酒店中必不可少的特色饮食。除了饮食之外，还有如火炕房，延边风味菜等很多东北特色都是长白山酒店文化必不可少的一部分。 了解了长白山酒店文化的基本内容后，我们发现，旅游区的酒店文化大同小异，都是带有一定的地方特色，这样不仅丰富了旅游生活，更曾添了旅游经济效益。 根据我所了解的酒店营销管理知识，给出一些可能已经成型的方案及建议。 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入。那么下面我们就逐一分析。 一、客房收入 客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在制订酒店经营管理方案的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理。其主要包括以下几个方面： 科学合理地计划与组织房务部工作的运转： 在客房酒店经营管理过程中，前厅部处于起点，负责客房的 HYPERLINK /news_list_3.html \o 销售 \t _blank 销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分的工作，客人住店期间，在客房停留的 HYPERLINK /news_list_1_20.html \o 时间管理 \t _blank 时间最长，接触和享用客房 HYPERLINK /news_list_3_10.html \o 销售服务 \t _blank 服务的机会多、时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起来，即保证服务 HYPERLINK /news_list_1_7.html \o 质量管理 \t _blank 质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和 HYPERLINK /news_list_1_18.html \o 经营管理 \t _blank 经营收入提高加强房务 HYPERLINK /news_list_3_9.html \o 销售工作 \t _blank 工作的监督力度，保证接待 HYPERLINK /news_list_5_13.html \o 人力资源服务 \t _blank 服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房酒店经营管理的 一个重要内容。因此，首先要根据酒店经营管理方案整体计划制定客房部的计划，确定服务质量、劳动定额以及物资消耗等各项指标，做好人力调配计划，同时，要制定和落实各项规章制度从而为实现各项指标提供保障。  客房服务过程中的督查，是保证服务质量的一个重要环节。第一，要加强对各班组的组织和领导，严格执行规章制度地服务人员的每一道程序要进行严格的检查，实行领班、 HYPERLINK /news_list_9.html \o 经理 \t _blank 经理、质检员、房务总监逐级查房制度，达到层层把关；第二，加强各部门间的联系，及时传递信息，客房酒店经营 HYPERLINK /news_list_1.html \o 管理 \t _blank 管理不是孤立存在的，需要和其他部门协调配合形成一个统一的整体，才能保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人的反映，及时处理客人投诉，加强意见反馈渠道，做好接待服务工作。客房酒店经营管理的好坏最终取决于客人的满意程度，要注意分析客人类型，研究