常见食用菌的栽培技术侧耳平菇类栽培.ppt

四、食用菌的营养类型 1、腐生：木腐生菌类如香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝等；草腐生菌类如草菇、双孢蘑菇等。 2、共生：两种生物共同生活在一起，互利互惠、相互依存的现象称为共生。（白蚁和鸡枞） 3、寄生：一种生物生于另一种生物的体内或体表，并从后者摄取养料供其生长和繁殖的现象。（冬虫夏草） 五、食用菌的生长环境因素 影响食用菌生长的四大环境因素： 温度 湿度（水分） 光照 空气 酸碱度 常见食用菌的栽培技术 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 注意事项：若压力未降到０时就打开排气阀，会因压力突然下降，袋内袋外形成压力差，而使菌种袋涨大或爆裂。 常压蒸汽灭菌：我国的菌种场多采用自制土蒸锅进行食用菌菌袋的常压蒸汽灭菌。这类灭菌容器不需要完全封闭，也不可完全封闭，完全封闭会导致压力的升高，造成锅体开裂甚至爆炸，发生安全事故。 常压蒸汽灭菌要求1-2 小时内温度达100℃,保持100℃8 -10 h。 常压蒸汽灭菌 六、接种与发菌： 灭菌后的料袋，冷却到30℃以下时，便可进行接种工作。由于是熟料栽培，接种应在无菌箱和超净工作台上进行。 接种时先将盖子取下，用接种勺或接种枪从菌种瓶接到栽培菌袋，再将盖子重新盖上。 母种或原种一般要到权威单位购买。购回后可自行扩繁。母种→原种→生产种 接种设备和操作 接种后的栽培袋最好少搬动，防止袋内袋外发生空气交换，而导致污染。 保持暗培养，室内保持干燥，过潮容易污染霉菌 环境温度保持在22－24℃ 。 一般菌袋在18－25天可发满，进入出菇阶段 。 通常500ml栽培种可接15―20袋。 发菌场地 正在发菌的菇包 七、出菇管理 由于菌袋颈圈处易于从外界吸收水分和氧气，且对环境温度变化也较敏感，故菇蕾通常在颈圈处出现，产生菇蕾后可将盖子拔下 如菌袋侧边有空隙，菇蕾有时会在侧边生长，此时可在侧边划破让其生长。 平菇现蕾后，应注意通风换气和增加湿度 可向地面、墙壁、空间喷水或采用加湿机以增加湿度，保持相对湿度80－90％ 切勿直接向幼小菇蕾喷水 随着子实体的长大，应增加菇房湿度，喷水应勤喷、轻喷并加强通风换气，保持空气新鲜、湿润。 平菇墙式栽培 八、采收 当平菇菌盖充分展开（平菇成熟标准：菌盖边缘由内卷转向展平），颜色由深逐渐变浅，但孢子尚未弹射时，即可采收。此时单菇重量达到最大值，生理成熟度也最高，虽其蛋白质含量略低于初熟期，但菌盖外缘韧性较好，菌盖破损率不高，菌肉厚实肥嫩，商品外观较理想，售价也高。 适时采收，则菇体柔嫩，品质好，味道佳，产量也高； 采收过早，菇体发育不足，产量低； 采收过迟，菌盖干缩，菇柄坚硬，质量下降。 采收时一手按住菇柄基部，一手捏住菇柄轻轻旋扭下，应尽可能保持出菇料面完好，残留的老菌根应剔除，以防腐烂，诱发病虫害。条件允许还要对用浸泡法对菌袋进行补水处理 采收后的平菇要去除菌柄基部的草屑或棉渣，正面朝下，立即放入垫有塑料薄膜的筐内或塑料周转筐。盛放过程切忌挤压与过量，以免菇体破裂，采收后及时分装运往市场鲜售或盐渍加工。 注意：一般平菇不进行干制，会口味发苦、质地变韧。 平菇菌种质量的鉴别 　菌种质量优劣直接影响到产量的高低,购置时应注意: 弄清所栽培菌种的温型、品种名称和特性 菌种要求纯净、洁白、无杂菌、生命力旺盛 菌种菌龄应控制在25~35天以内 适龄菌种生活力强，播种后萌发快；幼龄菌种，因菌丝尚未生理成熟，播种后气温高时易污染；超龄菌种播种后，活性明显下降。 适龄菌种表现为： 菌种瓶（袋）内菌丝洁白度较一致，长势均匀，闻之有平菇香味，按之有弹性 超龄菌种表现为： 培养基收缩，菌皮过厚，瓶（袋）内形成大量原基，有些甚至吐黄水 平菇菌种培养基质有麦粒种、棉籽壳菌种及木屑种类型。同等播种量下麦粒菌种产量最高，棉籽壳次之，木屑菌种最差。 七、食用菌的病虫害及其防治 1、木霉菌：木霉开始长出菌丝，形成分生孢子，在培养基上菌落呈绿色粉状。 子实体在后期受感染，则在菌盖或耳片上产生褐色病斑，以后出现深绿色分生孢子，引起子实体腐烂。 木霉的分生孢子可借助空气、雨水、有害动物、害虫、和操作工具传播。培养料带孢子，则易在微酸性的料面萌发生长，可与食用菌争夺养料和水分，产生毒素。 ２、曲霉菌：一般以黑曲霉和黄曲霉危害最大，黑曲霉的菌落为黑色，黄曲霉的菌落为黄色，培养料中碳水化合物过多易产生此杂菌。 ３、青霉菌：青霉在培养料表面上长出白色绒毛状菌丝，１～２天后产生大量分生孢子，菌