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茶文化与茶科学 Contents 授课目录 中国茶道 茶艺 茶礼 茶境 修道 茶道 茶艺, 是指备器、选水、取火、候汤、习茶的一套技艺 。 茶礼，是指茶事活动中的礼仪、法则 。 茶境，是指茶事活动的场所、环境。 修道，是指通过茶事活动来怡情修性、悟道体道。 饮茶法有煮、煎、点、泡四类，形成茶艺的有煎茶法、点茶法、泡茶法。依茶艺而言，中国茶道先后产生了煎茶道、点茶道、泡茶道三种形式。 茶艺是苛道的基础，茶道的形成必然是在饮茶普及，茶艺完善之后。 唐宋时期──煎茶道 煎茶道茶艺　　煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。 1.备器漉水囊、瓢、巾另有的统贮茶器的都篮。 2.选水讲究水品，是中国茶道的特点。 3.取火 茶须缓火炙，活火煎。活火谓炭之有焰者，当使汤无妄沸，庶可养茶。 4.候汤 候汤是煎茶的关键。 5.习茶习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。 　 宋明时期──点茶道 点茶法约始于唐末，从五代到北宋，越来越盛行，至北宋后期而成熟。 宋明茶人进一步完善了唐代茶人的饮茶修道思想，赋予了茶清、和、淡、洁、韵、静的品性。 点茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，