第二章果品蔬菜的采收与采后处理.ppt

* * * 2、包装的类型 外包装（田间包装、大包装） 木箱、塑料框、纸箱 内包装（销售包装） 塑料膜、网袋、小纸箱 * * * 3、包装材料 包装容器的要求 包装容器的材料 包装容器的标准化 包装内的辅助材料 * * * 包装容器的要求 具足够的机械强度（保护产品） 具一定的通透性（散热和气体交换） 具一定的防潮性（防止吸水变形，导致机械强度降低，产品受伤腐烂） 其它：美观、清洁、无异味、无有害化学物质、内壁光滑、卫生、重量轻、成本低、便于取材、易于回收及处理，可在包装外面注明商标、品名、等级、重量、产地、特定标志及包装日期等 * * * 包装容器的材料 竹箩、竹筐、木箱、木桶、藤筐、柳筐 纸箱 塑料箱、筐等 泡沫箱 纸袋、背心袋、小网袋、小托盘、塑料袋、伸缩薄膜 * * * 纸箱的优点 包装作用 方便机械化操作 保护商品 外形美观、能起到宣传作用 材料易得，成本低廉，可回收利用 缺点 受潮后强度下降 资源的问题 * * * * * * 包装内的辅助材料 包纸 衬垫物 填充物 小包装 抗压托盘 * * * 包装内的辅助材料 包纸 作用 要求 应用 材料：纸、聚乙烯膜 作用 抑制采后失水，减少失重和萎蔫 减轻装卸过程中的机械损伤 阻止内外气体交换，抑制代谢 隔离病原菌的侵染，减少腐烂 避免果蔬间的摩擦和碰撞，减少机械伤 具一定的隔热作用 要求 质地光滑 柔软 卫生 无异味 有韧性 可加入适当药剂 应用 柑桔 苹果 杨桃 番石榴 * * * 包装内的辅助材料 衬垫物 作用 要求 应用 材料：茅草、塑料薄膜、碎纸、锯末、泡沫、海绵纸 作用 减轻机械损伤 保湿、保温 要求 柔软 清洁、卫生 干燥、无异味 应用 柿子 苹果 * * * 包装内的辅助材料 抗压托盘 利用凹坑固定产品，保护产品 苹果、梨、芒果、猕猴桃等 * * * 4、包装方法 包装原则 产品在包装内排列 纸箱内排列：直线形、对角线式 筐包装：同心圆 包装方法 人工 机械：包装生产线 1、防止滚动和相互摩擦 2、使产品通风透气 3、充分利用容器空间 4、美观 卸果装置、药物处理装置、清洗和脱水装置、分级打蜡装置、包装装置等 * * * 5、包装的堆码 充分利用空间 稳固 便于通风散热 便于操作 根据产品特性、包装容器质量及堆码机械化程度确定垛高度 * * * 2、机械采收 适用于成熟时果梗与果枝间形成离层的果实。 一般使用强风压或强力震动机械，迫使果实由离层脱落，在树下布满柔软的帆布篷和传送带，承接果实并将果实送到分级包装机内。 这种方法可以节省很多劳力，但是，果蔬受损伤较多，主要用于加工用果菜的采收。 * * * 2、机械采收（续） 采收机械 挖掘机、树干振荡器、吹强风、气流吸果机 * * * * * * 2、机械采收 * * * * * * * * * * * * * * * * * * 采 后 处 理 * * * 主要内容 挑选与分级 包装 预冷 清洗、药物处理 催熟和脱涩 * * * 一、挑选与分级——挑选 挑选的目的 剔除受病虫害果菜、裂果、机械损伤、变色、腐烂、不代表本种性的果菜 对洁净蔬菜，还要除去泥沙、黄叶、根、烂叶 * * gong hongju * * * gong hongju * * * * 一、挑选与分级——分级 1、分级的目的与意义 2、分级的标准种类 3、果蔬的分级标准 4、分级的方法与设备 * * * 1、分级目的 通过分级，按级定价、收贮、销售和包装 通过挑选和分级，剔除病虫寄生和受机械损伤的果蔬，可以减少贮运期间的损失，并将这些残交果及时销售或加工处理，以降低成本和减少浪费 通过分级可区分产品的质量，为其使用性和价值提供参数 果蔬分级的主要目的，是使果蔬商品化 * * * 作用 便于包装、运销 合理利用，按质论价，增加收益 作为商品检验的依据 * 果蔬分级的标准 企业标准 地方标准 行业标准 国家标准 * * * 2、分级的标准种类 分级标准是根据果蔬的种类、品种以及销售对象而制定的，并且随着情况变化而修订 分级标准的意义（下页） * * * 分级标准的意义 给流通渠道中各环节提供贸易语言 是评定产品质量的技术准则和客观依据 有助于生产者和果蔬经营管理者在产品上市前做准备工作和标价 为优质优价提供依据；能够以同一标准对不同市场上销售产品的质量进行比较，有利于引导市场价格及提供信息 有助于解决买方和卖方赔偿损失的要求和争论 * * * 3、分级标准 按质量分级 果蔬质量的标准是靠视觉进行综合性判断。优质或一级果蔬应符合下列条件 良好的一致性（大小、形状、颜色、成熟度等） 新鲜、成熟适度、质地良好 无病虫害和机械损伤 二级果穗大小形状要求不严格、但要求充分成熟、无破损伤粒和病虫害。 三级果穗即为一级、二级淘汰