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第十课时饮食安全与食物中毒
饮食安全与食物中毒的预防 YES or NO 1、你的书包有零食吗？ 2、喜欢放学后在学校附近的小卖部、小食店买零食吗？ 3、有注意过小食店的卫生情况吗？ 4、有注意过食品的生产日期及保质日期吗？ 5、有没有食物中毒的经历？ 6、请举例说出3种以上的能引起食物中毒的食物。 一、食源性食物中毒 扁豆：皂甙，呕吐、腹泻 鲜黄花菜：秋水仙碱，呕吐、腹泻 有毒蜂蜜：钩藤碱，口干舌麻、呕吐腹泻 发芽马铃薯：龙葵素，咽部瘙痒发干、呕吐、腹泻 河豚：河豚毒素（神经毒素），感觉麻痹、运动麻痹、呼吸麻痹 毒蘑菇：比较复杂，常见引起胃肠症状及神经精神症状 2、细菌性食物中毒： 例如：沙门氏菌：禽类、蛋类制品 肉毒杆菌：不新鲜的肉类熟食 3、化学类食物中毒： 例如：杀虫剂、老鼠药污染了食物 4、霉菌类及霉变食物 例如：发霉的花生、大豆，黄曲霉毒素 怎样辨别食物中毒 1、群体特征 2、时间特征 用餐后4—10小时发病，6小时达高峰 3、常见症状：腹部不适-腹胀腹痛-腹泻-呕吐-头痛发烧-休克、昏迷 4、检查食物来源 应急处理！ 催吐 导泻 大量喝水 预防措施 擦亮你们的双眼！ 饭前、便后洗手 隔夜饭菜 生熟食 * *
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