太赫兹光谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量-食品科学.PDFVIP

298 2017, Vol.38, No.22 食品科学 ※安全检测 太赫兹光谱法检测面粉中过氧化苯甲酰含量 1 1 1 2 1,* 3,* 邹德智 ，李 丹 ，张 青 ，于坤弘，于殿宇 ，王立琦 （1.东北农业大学食品学院，黑龙江 哈尔滨 150030 ； 2.黑龙江北大荒丰威食品有限公司，黑龙江 哈尔滨 150060 ； 3.哈尔滨商业大学计算机与信息工程学院，黑龙江 哈尔滨 150028 ） 摘  要：检测40 个不同过氧化苯甲酰含量的面粉样品的太赫兹时域谱，获得其在0.2～2.0 THz频段内的频域谱、折 射谱及吸收谱。时域谱表明，与参考信号相比，添加过氧化苯甲酰的面粉样品，其太赫兹波幅值出现了不同程度的 降低，面粉样品的频域信号出现了不同程度的延迟现象。频域谱表明面粉样品中过氧化苯甲酰的含量越高，其频域 谱的幅值越大，对太赫兹波的吸收强度越小，过氧化苯甲酰在一定程度上降低了面粉样品对太赫兹波的吸收。折射 谱表明随着频率的增加，折射率逐渐降低，随着面粉中过氧化苯甲酰的含量增加，面粉样品的折射率随之增大。 吸收谱表明面粉样品中的过氧化苯甲酰在1.6 THz处存在一个较为明显的特征吸收峰。因此，太赫兹光谱可用于面 粉中过氧化苯甲酰的特征识别。利用40 个面粉样品的吸收谱数据作为输入变量，分别采用偏最小二乘（partial least squares，PLS ）、支持向量回归（support vector regression，SVR ）及最小二乘支持向量回归（least squares support vector regression ，LS-SVR ）建立校正模型，其中PLS和SVR模型得到的决定系数（R2 ）都低于0.9 ，相对标准偏差 （relative standard deviation ，RSD ）都大于10%，而LS-SVR模型的R2为0.986 ，RSD为4.30%，结果表明太赫兹光谱 分析技术可以用于检测面粉中过氧化苯甲酰含量。 关键词：太赫兹波谱；过氧化苯甲酰；定性；最小二乘支持向量回归；定量；快速无损检测 Determination of the Content of Benzoyl Peroxide in Flour Based on Terahertz Spectroscopy 1 1 1 2 1,* 3, * ZOU Dezhi , LI Dan , ZHANG Qing , YU Kunhong , YU Dianyu , WANG Liqi (1. College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China; 2. Heilongjiang Beidahuang Fengwei Food Co. Ltd., Harbin 150060, China; 3. School of Computer and Information Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150028, China) Abstract: Terahertz time domain spectra for 40 flour samples with different contents of benzoyl peroxide were measured, and frequency domain spec