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选修5_蛋白质和核酸
学习目标：
1.了解蛋白质与人体健康的关系
2.掌握蛋白质的组成、结构和性质
重难点：蛋白质的结构和性质
第三节 蛋白质和核酸
氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。
蛋白质广泛存在于生物体内，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
问：由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能
有几种？写出相应的化学反应方程式。
4种
3）蛋白质的形成：
+ 2nH2O
相对分子质量大于10000，具有一定空间结构的多肽叫蛋白质
1、蛋白质的组成和存在
主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。
二、蛋白质的结构与性质
组成元素仅为：C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等而种类达十万种以上。
2、蛋白质的结构
组成多肽链的氨基酸种类、数目及排列顺序和其特定的空间结构。
3、蛋白质的化学性质
（2）水解:
蛋白质→ 多肽 →二肽 →氨基酸
（1）两性:
（5）颜色反应
(含苯环的)
（6）灼烧时有烧焦羽毛的气味
鉴别丝织品和棉织品
酶也是蛋白质
酶的催化特点：
1.条件温和，不需加热
2.具有高度的专一性
3.具有高效催化作用
三. 酶
四、核酸
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