食品微生物单元教学设计20179.docxVIP

食品微生物课程单元教学设计单元标题：培养基的配置 单元教学学时2在整体设计中的位置第9次授课班级2017级食品上课时间 周 10月 日第3 节至周 10月 日第4 节上课地点实训室教学目标能力目标知识目标素质目标掌握微生物实验室常用玻璃器皿的清洗与包扎方法；掌握培养基的配置方法；练习干热灭菌和高压蒸汽灭菌的操作方法了解培养基配制的原则了解培养基的类型及其特点在工作中具有科学严谨的态度、高度的责任感和团结协作的精神；能认真细致、一丝不苟地按照标准执行 ；能灵活机动、随机应变，做到具体问题具体分析，有一定的创新意识。能力训练任务任务1. 岗位认知与项目设计；任务2.培养基配方的选择；任务3.器材的准备；任务4.玻璃器皿的洗涤与包装；任务5.常见培养基的配制；任务6.培养基的灭菌。案例和教学材料试剂 牛肉膏，蛋白胨、NaCl、琼脂、1mol/L NaOH、1mol/L HCl。其他 试管，三角烧瓶，烧杯，量筒，漏斗，乳胶管，弹簧夹，纱布，棉花，牛皮纸，线绳，pH试纸，电炉，台称。 资源：参考书、教学课件、教学图片、音像资料、网络资源；图书馆、网络数据库。单元教学进度步骤教学内容教师活动学生活动时间（分钟）1（导入）教师检查学生的自学成果检查资料收集、整理情况；可选提问1组：高压蒸汽灭菌锅怎样使用？可选提问2组：培养皿怎样包扎？可选提问3组：培养基的配制步骤？分组确定分工并根据资料收集情况回答问题 52（实施）学习常见玻璃器皿的包扎牛肉膏蛋白胨培养基的配制示范操作学生讨论配制方案；以教师为主、学生为辅讨论辨析制定制订完成工作过程的计划、步骤和程序；各小组成员动手操作。303（评价）展示成果教师总结与评价；强调关键问题。学生相互检查，找出操作过程中的不当之处。54（训练与拓展）深化学习效果老师检查指导，提出新的工作任务：各组分别制定霉菌、酵母菌放线菌培养基配制方案，下次课分组做。学生上网查资料。105（报告)形成生产过程材料并存档布置填写工作报告和记载表;下发下次课的任务工单。上交工作日志；整理现场。5作业上交实训报告，根据任务工单查找、制定各组的培养基配制方案。课后体会形成生产过程材料并存档：全面掌握和分析教学情况，为后续工作提供借鉴与帮助。注：每个步骤占用的行数，可以按照需要，像“步骤1”那样增减。5