植物营养素PPT.pptVIP

植物营养素被称为“二十一世纪的新维生素” 什么是植物营养素： 植物中除了维生素和矿物质等营养素以外对人体健康有益的具有 生物活性的成分，学术界把它们称之为植物化学物质。包括：水果、 蔬菜、谷类、豆类、坚果、茶叶以及一些名贵的草药等。 植物营养素的分类： 类胡萝卜素（蔬菜水果中、红色和黄色） 类黄酮（蔬菜、水果、谷物、大豆 甘草、花卉、茶叶、红酒） 酚酸 有机化合物（十字花科蔬菜：如大蒜等） 萜烯类 植物固醇 皂苷 多酚类 植物营养素的功用： 调节生理机能：促进酶的活动、帮助调节激素 抗氧化作用 帮助体内解毒作用 提高人体免疫力 预防疾病：心血管疾病、高血压、动脉硬化、关节炎、 便秘、痛风、老化 抗癌： 提高人体免疫力、增加免疫细胞生长 抗氧化作用：减少自由基对细胞的伤害 诱导癌细胞走向良性分化，抑制癌细胞 抑制血管增生，使癌细胞缺少血流供应 减低雄性和雌性激素对细胞的作用 已经发现600多种 50多种能在动物体内分解 色泽：黄、橙、红 银杏提取物的主要功能： 改善循环更能，帮助血液、氧和营养素更好的 流向脑、耳、眼、四肢等处的毛细血管 抗血小板凝血作用，降低血液粘稠度 抗氧化作用，清除自由基，改善血管壁的弹性 和通透性 改善神经之间信号的传递 什么是血脂 血液中所含的脂质成分的总和（胆固醇、甘油三酯、磷脂、脂肪酸等）。 动脉粥样硬化主要是胆固醇和甘油三酯 高血脂： 血浆中所含总胆固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯一种或多种成分的含量高 出正常上限的含量。 原因：肝脏功能下降和体外摄入过多 茶黄素调节血脂的功能 与肠道中的胆固醇结合成不溶物，减少 机体对食物中外源性胆固醇的吸收 增加胆固醇和甘油三酯从肠道排泄 抑制人体内源性胆固醇合成，降低总胆固 醇水平 松果菊提取物的作用 刺激人体白细胞等免疫细胞的活性 人体被感染后，可以加快身体免疫系统 的应急速度，缩短恢复时间 起效快、效果明显、天然安全 出现症状 恢复时间 大蒜提取物的作用 增强机体细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能 大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御体系的重要组成 部分，能够清除自由基，减少癌症的发生、延缓衰老 杀 菌 临床对大肠杆菌的杀灭结果： 临床对金黄色葡萄球菌杀灭效果： 杀 菌 临床对白色链球菌的杀灭结果： 杀 菌 经常食用大蒜对癌症死亡率的影响 医学研究证实，每天吃20克与很少吃蒜人群相比，癌死亡率明显降低。 越橘—花色苷的作用 （十五种花色苷成分） 保护毛细血管，改善微循环 增强夜视力。促进视紫红质的再合成 视疲劳主要症状改善情况，P〈0.05 改善视力的试验 裸视力的改善情况 万寿菊—叶黄素 增强眼睛晶体状的抗氧化能力，抵抗紫外线 和自由基的伤害，防止白内障的发生 提供黄斑所需色素，吸收对视网膜有伤害的蓝光 保护黄斑不受伤害 * 黄斑叶黄素的增加 * 医学研究证实，每天吃20克与很少吃蒜人群相比，癌死亡率明显降低。 * 暨南大学曾做了一项关于越橘花青素对改善视疲劳的实验。选取自愿参加的326 名青少年为实验对象，随机分为实验组和对照组。其中, 对照组94 人; 实验组232 人。口服花青素100mg/ 次, 每日2 次。对照组: 口服淀粉100mg/ 次, 每日2 次。1 个月为1疗程。采取双盲对照法，疗程结束前受试者及检查者均不知道服用何种成分。 1、症状改善 服用后主要眼部症状改善情况 症状 例数 改善 无效 改善率( %) P 视物模糊 232 (94) 179 (17) 53 (77) 77.2 (18.1) 0.05 眼　　痛 102 (44) 95 (9) 7 (35) 93.1 (20.5) 0.05 眼　　胀 86 (16) 73 (2) 13 (14) 84.9 (12.5) 0.05 畏　　光 79 (28) 40 (2) 39 (26) 50.6 (7.1) 0.05 干　　涩 102 (49) 89 (5) 13 (44) 87.3 (10.2) 0.05 酸　　累 182 (67) 149 (7) 33 (60) 81.9 (10.4) 0.05 注:括号内为对照组相应数字; P 值为治疗组与对照组服用后症状改善率的比较。 2、视力改善 实验组服用花青素前后，视力均数提高2 行以上, t 检