甜茶产品标准.doc

代用茶及调味茶质量安全要求 范围 本标准规定了代用茶及调味茶的术语和含义、原辅料要求、技术要求、企业必备的生产条件、试验方法、检验规则、包装、标志、运输、贮存、保质期。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适合于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2761 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠杆菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品总镉的测定 GB/T 5009.3 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB/T 5009.185 苹果和山楂制品中展青霉素的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 DB45/T 554-2008 GB 13432 预包装特殊膳食食品标签通则 GB 14881 食品企业通用卫生规范 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号 定量包装商品计量监督管理方法 国家质量监督检验检疫总局令【2007】第102号 食品标识管理规定 中华人民共和国卫生部 卫法监发【2003】180号 散装食品卫生管理规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 代用茶 指选用可食用植物的叶、花、果(实）、根茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的产品，分为叶类、花类、果类和混合类。 示例：叶类产品有桑叶茶、薄荷茶等；花类产品有菊花、桂花、茉莉花、金银花等；果（实）类（含根茎）产品有大麦茶、苦瓜茶、胖大海、决明子、山楂等；混合类为上述产品按一定比例混合而成。 3.2 调味茶 指以茶叶为基本原料，配以可食用植物的叶、花、果（实）、根茎或（及）其提取物，或（及）添加各种食用香精制成的，采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的产品。 4 原辅料要求 4.1 所用植物的叶、花、果（实）、根茎等物品品种应符合卫生部相关规定的要求。 4.2 所用茶叶、花、果（实）、根茎等原辅料应无劣变、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物；并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763 等相关标准和有关规定的要求。 4.3 代用茶产品不得添加任何人工色素及香味物质。调味茶产品不得添加任何人工色素；所用食用香精、香料，其质量应符合相应的标准和有关规定，其品种和使用量应符合GB 2760的规定。 5 技术要求 5.1 感官指标 产品应质地均匀，具有该品种正常的色、香、味，无异味，无异嗅、无霉变，无肉眼可见外来夹杂质。 5.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定 表1 理化指标 项目 指标 代用茶 调味茶 叶类 花类 果类 混合类 水分（%） ≤7.0 ≤13.0 ≤15.0 ≤13.0