羧酸 氨基酸和蛋白质 Ⅲ .docVIP

第４节　　羧酸　　氨基酸和蛋白质（Ⅲ） 学习目标： 知识目标:明确构成蛋白质的的氨基酸都是α-氨基酸.知道氨基酸以两性离子存在,溶液PH不同,可以发生不同的解离作用。 理解氨基酸的化学性质是羧基和氨基共同作用的结果，同时理解氨基酸形成多肽和蛋白质时的成键原理。 进一步了解蛋白质的性质，蛋白质的一级结构的含义，知道蛋白质结构与功能的统一性。 知道酶是一类蛋白质，了解酶的催化作用的特点。 过程与方法：掌握氨基酸的两性及氨基酸脱水缩合的成键原理。 情感态度与价值观：认识人工合成多肽、蛋白质和核酸的意义，了解我国科学家在生命科学研究领域的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。 重点、难点：氨基酸之间的脱水缩合 学习过程： 【复习回顾】 1、写出甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸的结构简式： 2、必修2学过的蛋白质的性质有哪些？ （一）氨基酸 【自我获取】 １、氨基酸是　　　　　取代　　　　　分子中烃基上的氢原子形成的　　　　　　　　。氨基酸中所含的官能团为　　　　　　　　　　　　。 ２、α－氨基酸的结构特点和通式为： 3、缬氨酸、苯丙氨酸的结构简式： 【合作交流】 判断下列物质中哪些属于氨基酸?哪些属于取代羧酸？哪些是羧酸衍生物？哪些分子间互为同分异构体? ① CH3-CH2-CH2-NO2 ② CH3-CH2-COONH4 ③CH2(NH2)-CH2-COOH ④CH3-CH(NH2)-COOH ⑤CH3-CO-NH2 ⑥HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH 结论： 4、氨基酸的两性（已知：氨基显碱性） 写出丙氨酸分别与盐酸、氢氧化钠反应的化学方程式： 思考：下列哪些物质既能和强酸反应,也能与强碱反应： 1. Al2O3 2. Al 3. Al(OH)3 4. H2N-CH2-COOH 5. NaHCO3 6. CH3COONH4 （二）多肽 １、一个α－氨基酸分子的　　　　　与另一个α－氨基酸分子的　　　　脱去一分子水形成的　　　　键称为肽键。肽键的结构简式为：　　　　　　　　。由两个氨基酸分子脱水缩合形成的是　　　肽，由　　　个氨基酸脱水缩合形成的是三肽。 【合作交流】 １、请写出甘氨酸和丙氨酸缩合生成二肽的方程式： ２、将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生两分子缩合反应，生成的二肽有几 种？试写出可能的结构简式： ３、氨基酸缩合生成n肽时，生成个 肽键和 个H2O？ ４、总结形成肽键的规律： （三）蛋白质 １、蛋白质和多肽之间有什么联系与区别?它们与氨基酸又有何关系？ 2、酶催化的主要特点有： 【课后反思】 1:通过本节课你收获了什么？ 2：你还有什么样的困惑？ 【能力提升】羧酸、氨基酸、多肽、蛋白质之间的关系： RCOOH 氨基酸 多肽 蛋白质 【巩固练习】 1.下列关于蛋白质的叙述错误的是( )　 A.在世界上我国首先合成了具有生命活力的蛋白质　 B.蛋白质是组成细胞的基础物质，它是一种纯净物质　 C.分子中含有羧基的物质溶于水后,溶液一定显酸性　 D.高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而使细菌死亡2.下列有关蛋白质的叙述正确的是 （ ） A.蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B.蛋白质水解的最后产物是氨基酸 C.蛋白质的分子能透过半透膜 D.蛋白质都能跟浓硝酸作用呈黄色 3.下列过程不可逆的是( )　 A.食盐的溶解　　　B.硬脂酸钠的盐析　　C.CuCl2的水解　　D.蛋白质的变性4.下列有机物水解时,键断裂(用虚线表示)错误的是( )　　　　  A.只有①③　　　B.只有①④　　　　C.只有③　　　D.只有①②③ 5.高分子链如右式,可用于合成该链的单体是( )　①氨基乙酸(甘氨酸) 　②α—氨基丙酸(丙氨酸)　③α—氨基β—苯基丙酸(苯丙氨酸)　④α—氨基戊二酸(谷氨酸) A.①② B.③④ C.②③ D.①③ 6.下列10种物质前5种物质中有一种跟后5种物质均能反应，后5种物质中有一种跟前5种物质均能反应，则这两种物质分别是( ) ①苯酚 ②甘氨酸 ③醋酸 ④牛油 ⑤甲酸甲酯 ⑥甲醛 ⑦溴水 ⑧苛性钠溶液 ⑨金属钠 ⑩氯化铁溶液 A.①⑦ B.①⑧ C.②⑧ D.⑤⑨ 7.甘氨酸和丙氨酸混合,在一定条件下发生缩合反应生成的二肽化合物共有( ) A.4