特殊保健食品素材难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）PPT.ppt

特殊保健食品素材 难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）Fibersol 2 松谷化学工业株式会社 · 研究所 Fibersol 2 特 长 物 理 特 性 安 全 性 产 品 规 格 化 学 结 构 生 理 机 能 Fibersol 2的特长 以天然淀粉为原料。 加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。 具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定 不阻碍矿物质的吸收。 低热量 安定性高 Fibersol 2 的物理特性 热量: 0.5Kcal／g 甜度: 砂糖的10% 风味: 低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。 高溶解性: 摄氏20度时的溶解度为70%。 低粘性: 15cps(30%的溶液、摄氏30度)。 透明度: 溶液呈淡黄色。 分散性: 分散性良好。 安定性: 耐酸、耐热、可长期保存。 冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。 吸湿度: 低。 Fibersol 2 的安全性 ADI(允许摄取量)Fibersol 2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制 不妨碍对微量元素和钙的吸收 过量摄取时的副作用一次过量摄取有可能会导致软便的现象ED50 (约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4g Fibersol 2 生理机能 调理肠道 抑制血糖值的上升 预防肥满 降低胆固醇 1.调 理 肠 道 Fibersol 2 调理肠道的作用 受 验 者: 成年男性 6 名 成年女性 14 名 实验方法: 连续5天每天摄取Fibersol2 3.75g, 对摄取前后 各5天的排便次数及排便量所进行的调查 1.排便次数 摄取之前5天内 摄取开始后5天内 2.6次 4.0次 结果: 具有便秘倾向者的排便次数明显增加。 2.排便量 摄取之前5天内 摄取开始后5天内 相当于6个圆蛋 相当于11.3个圆蛋 （排便量根据圆蛋的个数计算) 结果: 排便量增加 2. 抑制血糖值的上升 Fibersol-2 抑制血糖上升的原理 胃 小肠 大肠 小肠 Fibersol 2 到达大肠。 胃 时间 血糖 血糖值会迅速上升。 时间 Fibersol 2 会缓和血糖值的上升 血糖 含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验 ** ** ** * a b c d 血糖 (mg/dl) 时间(分) 饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值) －●－食品+340g绿茶(对照品)食用后, ···○···食品+340g茶饮料 (含有5g Fibersol 2) 食用后 a: 受试者40例的血糖平均值曲线 b: 对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线 c: 对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线 d: 茶饮料(含有5g Fibersol 2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例) Fibersol 2 的抑制血糖上升效果 Fibersol 2　的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素　分泌状况的影响(n=8) 3. 预防肥满 血糖值与生活习惯病的关系 进食后血糖值的急速上升 胰岛素的过量分泌 高血脂症 肥满(体内脂肪的蓄积) 高胰岛素血症(抗胰岛素性) 糖尿病 高血压 动 脉 硬 化 体内脂肪蓄积的机理 炭水化合物 易于被消化、吸收， 使得血糖值迅速上升 脂肪 高热量: 9kcal/g 体内脂肪的蓄积 【肥满】 胰岛素 脂肪蛋白酶 (LPL) 炭水化合物易于转化为脂肪. 胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化, 第二会阻碍脂肪的分解. ↓ 胰岛素分泌过多, 会促进体内脂肪的蓄积. 摄取Fibersol 2可以抑制进食后血糖值的上升 体内脂肪的减低效果(RATS·1) 0 100 200 300 400 500 (g) 体内脂肪 体重 开始前 固体饲料 高蔗糖(HS) HS;+FS2 HS+果胶 HS+玉米纤维 8周时间采用不同配方饲料的动物组的 平均体重、体内脂肪的变化. 固体饲料 高蔗糖饲料(蔗糖 64.5%) 高蔗糖饲料+Fibersol 2 (5%) 高蔗糖+果胶 (5%) 高蔗糖+玉米纤维 (5%) ∶n=6; ∶n=12; ∶n=8;