第一章 食品安全与果树生产--2PPT.ppt

第一节 无公害与食品安全含义五、有机食品 有机食品：是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英文Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。 国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义： 根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。 山东农业大学园艺学院杨洪强 国家环保局有机食品发展中心（OFDC，国环认证中心）认证标准中有机食品的定义是： 来自于有机农业生产体系， 根据有机认证标准生产、加工， 并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 山东农业大学园艺学院杨洪强 除有机食品外，还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等，他们被统称为有机产品。 有机食品与国内其他安全食品的最显著差别是： 前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质， 后者则允许有限制地使用这些物质。 山东农业大学园艺学院杨洪强 有机食品须符合以下四个条件： （1）原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品。 （2）产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。 （3）生产者在有机食品生产和流通过程中，有完善的质量控制和跟踪审查体系，有完整的生产和销售记录档案。 （4）必须通过独立的有机食品认证机构的认证。 山东农业大学园艺学院杨洪强 有机食品认证基本要求主要有以下7点： （1）生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质； （2）种子或种苗来自于自然界，未经基因工程技术改造过； （3）生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划； （4）生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题； 山东农业大学园艺学院杨洪强 美国有机农产品标志 日本（官方） 欧盟有机食品（旧） 中绿华夏有机食品标志 欧盟有机食品 （新，2010.7.1起） 山东农业大学园艺学院杨洪强 六、无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 1、共同点 三者都是以环保、安全、健康为目标的食品，代表着未来食品发展的方向； 三者从食品基地到生产，从加工到上市都有着严格的标准要求，都依法实行标志管理。 山东农业大学园艺学院杨洪强 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 2、区别 (1)最重要的一个区别就是标准的要求，有机食品标准具有国际性，要求相对最高、最严格，生产难度最大； 无公害食品标准要求最低，更适合我国当前的农业生产发展水平，对于多数生产者来说，比较容易达到。 山东农业大学园艺学院杨洪强 (2)有机食品更加注重生产过程，在其生产和加工中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质； 无公害食品允许有限制地使用农药、化肥等人工合成的物质和转基因产品。 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 山东农业大学园艺学院杨洪强 (3)有机食品更强调环境的安全性，突出人类、自然与社会的持续和协调发展，从常规生产系统向有机生产转换需要一定时间的转换期，有机生产系统与非有机生产系统之间要有界限明显的过渡地带； 无公害食品没有这些要求，标准中列出的有害物不超标就可以进行无公害生产。 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 山东农业大学园艺学院杨洪强 (4)有机食品是一类纯天然，完全没有污染的食品，被称为“纯而又纯”的食品，价格最高，有着巨大的国际市场和潜在的国内市场，在国际市场上竞争力更强； 无公害食品允许存在有害物残留，只要不超过标准规定就可以使用无公害食品标志，更适合当前国内消费市场，还不能在国际上通行。 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 山东农业大学园艺学院杨洪强 (5)有机食品是世界各国普遍认同的名称，国际有机农业运动联合会（IFOAM）、欧洲联盟、美国及其它许多国家都有相应的有机食品标准，我国有机食品标准是严格与国外有机食品接轨的，我国的有机食品在国外基本上能够被认同； 无公害食品标准是我们国家自己的农产品安全质量标准，无公害食品进入国际市场尚需进一步检验认证。 山东农业大学园艺学院杨洪强 (6) 无公害食品由国家质量监督检验检疫总局负责检查、认证（政府运作，公益性认证 ）； 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责检查、认证，政府推动、市场运作 ； 有机食品实行社会化 认证，因地制宜、市场运作。 (7) 绿色食品还特别强调产品的优质和营养的问题，有机食品和无公害食品未涉及这些。 山东农业大学园艺学院杨洪强 (8)无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水