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第一章 食品安全与果树生产--2PPT
第一节 无公害与食品安全含义五、有机食品 有机食品:是国际上普遍认同的叫法,这一名词是从英文Organic Food直译过来的,在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。 国际有机农业运动联合会(IFOAM)给有机食品下的定义: 根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。 山东农业大学园艺学院杨洪强 国家环保局有机食品发展中心(OFDC,国环认证中心)认证标准中有机食品的定义是: 来自于有机农业生产体系, 根据有机认证标准生产、加工, 并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。 包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。 山东农业大学园艺学院杨洪强 除有机食品外,还有有机化妆品、纺织品、林产品、生物农药、有机肥料等,他们被统称为有机产品。 有机食品与国内其他安全食品的最显著差别是: 前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质, 后者则允许有限制地使用这些物质。 山东农业大学园艺学院杨洪强 有机食品须符合以下四个条件: (1)原料必须来自于已建立的或正在建立的有机农业生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产品。 (2)产品在整个生产过程中严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输标准。 (3)生产者在有机食品生产和流通过程中,有完善的质量控制和跟踪审查体系,有完整的生产和销售记录档案。 (4)必须通过独立的有机食品认证机构的认证。 山东农业大学园艺学院杨洪强 有机食品认证基本要求主要有以下7点: (1)生产基地在最近三年内未使用过农药、化肥等违禁物质; (2)种子或种苗来自于自然界,未经基因工程技术改造过; (3)生产基地应建立长期的土地培肥、植物保护、作物轮作和畜禽养殖计划; (4)生产基地无水土流失、风蚀及其他环境问题; 山东农业大学园艺学院杨洪强 美国有机农产品标志 日本(官方) 欧盟有机食品(旧) 中绿华夏有机食品标志 欧盟有机食品 (新,2010.7.1起) 山东农业大学园艺学院杨洪强 六、无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 1、共同点 三者都是以环保、安全、健康为目标的食品,代表着未来食品发展的方向; 三者从食品基地到生产,从加工到上市都有着严格的标准要求,都依法实行标志管理。 山东农业大学园艺学院杨洪强 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 2、区别 (1)最重要的一个区别就是标准的要求,有机食品标准具有国际性,要求相对最高、最严格,生产难度最大; 无公害食品标准要求最低,更适合我国当前的农业生产发展水平,对于多数生产者来说,比较容易达到。 山东农业大学园艺学院杨洪强 (2)有机食品更加注重生产过程,在其生产和加工中绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质; 无公害食品允许有限制地使用农药、化肥等人工合成的物质和转基因产品。 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 山东农业大学园艺学院杨洪强 (3)有机食品更强调环境的安全性,突出人类、自然与社会的持续和协调发展,从常规生产系统向有机生产转换需要一定时间的转换期,有机生产系统与非有机生产系统之间要有界限明显的过渡地带; 无公害食品没有这些要求,标准中列出的有害物不超标就可以进行无公害生产。 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 山东农业大学园艺学院杨洪强 (4)有机食品是一类纯天然,完全没有污染的食品,被称为“纯而又纯”的食品,价格最高,有着巨大的国际市场和潜在的国内市场,在国际市场上竞争力更强; 无公害食品允许存在有害物残留,只要不超过标准规定就可以使用无公害食品标志,更适合当前国内消费市场,还不能在国际上通行。 无公害食品、绿色食品和有机食品的关系 山东农业大学园艺学院杨洪强 (5)有机食品是世界各国普遍认同的名称,国际有机农业运动联合会(IFOAM)、欧洲联盟、美国及其它许多国家都有相应的有机食品标准,我国有机食品标准是严格与国外有机食品接轨的,我国的有机食品在国外基本上能够被认同; 无公害食品标准是我们国家自己的农产品安全质量标准,无公害食品进入国际市场尚需进一步检验认证。 山东农业大学园艺学院杨洪强 (6) 无公害食品由国家质量监督检验检疫总局负责检查、认证(政府运作,公益性认证 ); 绿色食品由中国绿色食品发展中心负责检查、认证,政府推动、市场运作 ; 有机食品实行社会化 认证,因地制宜、市场运作。 (7) 绿色食品还特别强调产品的优质和营养的问题,有机食品和无公害食品未涉及这些。 山东农业大学园艺学院杨洪强 (8)无公害食品注重产品的安全质量,其标准要求不是很高,涉及的内容也不是很多,适合我国当前的农业生产发展水
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