重庆好吃的[宝典].docVIP

重庆好吃的 重庆好吃的 江津米花糖、广柑 长寿沙田柚、夏橙 南川方竹笋、杜仲 合川桃片、生丝 石柱黄连 秀山桐油 永川豆豉 奉节脐橙 涪陵榨菜 荣昌折扇、工艺陶 武隆羊角豆干 铜梁龙灯 九龙坡白市驿板鸭 沙坪坝磁器口陈麻花 南岸泉水鸡 万盛茶叶 綦江农民版画 大足龙水刀 忠县豆腐乳 垫江角雕、竹手杖 城口石鸡 磁器口陈麻花：必须要买，有甜、椒盐、麻辣、蜂蜜四个口味灯影牛肉：必须要买，保鲜期长，香味浓郁的特点，食之麻辣鲜香，其味无穷。火锅底料：来访重庆这个火锅专家，可以选择带点正宗的火锅底料。江津米花糖：酥脆香甜、形式精巧、物美价廉、携带方便，楼主考虑一下。合川桃片：重庆市地方名产之一，香甜滋润，有桃仁香和清香，值得选购。 合川桃片 四川的传统特产，合川桃片系列产品,始创于1898年,迤今已有一百余年的历史了.三江牌桃片有甜味,椒盐和益寿等系列产品,采用传统工艺,由很多人经过十多道工序精制而成.配料为上等的糯米,川白糖,植物油,核桃仁花生仁,黑芝麻,宁夏枸杞,密玫瑰,精盐等.甜味桃片色泽洁白,软棉俐片,厚薄均匀,卷裹不断,点火即燃. 合川桃片因其粉质细润,绵软,片薄,撕开似乔牌卷裹不烂,色洁白,味香甜,突出浓郁的桃仁,玫瑰香味的特点.据书籍查阅,在1917年曾在巴拿马展博会上,获巴拿马金质奖. 产于重庆巴县。 白市驿板鸭产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主 要面向当地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。 白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的 二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏 季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然 后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可 出厂销售。由于这种板鸭是半熟品，所以不宜久存，冬季可贮存半月至 一个月；伏天只能存放两天左右。 白市驿板鸭形呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多 样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。 重庆特产最有名的：怪味胡豆（独特口味），江津的米花糖（甜酥可口），合川的桃片糕（健脾益胃），万州牛肉干（五味俱全，色香诱人），万州渝泉榨菜（味美至极，包装精美），以上只是众多特产中的几种，是赠友送礼的最佳选择，最关键的是物美价廉就能够带给朋友最美的心意！ 最能体现老板手艺和特色的，也是顾客最爱吃的要算炸酱面了，炸酱面巧就巧在炸酱的特殊制作上，几乎是一家一个风味，绝没有完全相同的两家炸酱，尽管同是“万州炸酱”，尽管材料大同小异，万州人的心灵手巧，万州饮食的独特和诱人之处，由此可见一斑。万州炸酱沿袭川菜风味儿，与北方京酱的制作差不多，一个是京味儿略带甜，一个是川味儿带着咸鲜亦或麻辣。万州炸酱制作程序大致如此：油在锅中烧热，然后下拌了盐味儿的猪肉末，豆瓣酱，盐菜末、花生末……老板可根据顾客喜好和自己的心得，制成麻辣酱或咸鲜酱，锅铲要不停搅动，文火慢慢熬，要耐心地熬上几个小时，一锅炸酱才算炮制成. 江津白酒 产于重庆江津。 先将整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，摊凉；然后培菌糖化，续糟发酵，定时定温蒸馏取酒；再经陈酿酯化，使酒质更加醇厚丰满；最后检验，勾兑，装瓶而成。整个过程贯彻匀、透、适三要求。酒液清澈透明，纯净无杂，醇厚芳香，回味甘爽。 江津广柑 重庆江津早在清康熙至乾隆年间，就开始栽培广柑，距今已有300年历史，是全国三大柑桔产区之一，素有“柑桔之乡”的称誉。品种有：锦橙、先锋橙、冰糖柑、津华橙、春橙、五月红等。锦橙果肉细嫩化渣，酸甜适度，味浓汁多，微具香气。果实可食部分多，果汁多，种子少。先锋橙果色橙红稍浅，风味酸甜，味浓有香气，种子略多。此外，江津还有皮薄肉嫩、味道清甜的冰糖柑和桐子柑；有头年开花、翌年4月成熟的晚熟甜橙“五月红”和青泊夏橙；有质脆味甜，耐贮藏运输的红皮香柑和黄皮香柑。 荣昌工艺陶 重庆荣昌陶瓷业从清乾隆时的粗陶，发展到清咸丰时的“泥精”，再发展到光绪时的刻花、色釉及民国时的釉下彩；在窑形上，从甑子窑、通窑发展为阶梯窑；燃料均以松柴为主。解放后，由柴窑发展为煤窑。在施釉方面，继承唐、宋以来的色釉装饰，发展了各种釉色。 采用的陶土细腻致密，可塑性强，烧结性能好，制成的工艺陶产品叩之发声清脆悦耳，体形秀丽精巧，釉质光润，装饰朴素大方，既实用，又美观。 涪陵榨菜 涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜头，让风吹至半干，加盐揉搓腌渍，然后再用木榨榨干盐水和菜中